Miten tunnistan gluteenittoman ruoan?

Monet elintarvikkeet ovat luonnostaan gluteenittomia. Näitä ovat esimerkiksi riisi, maissi, peruna, palkokasvit, tattari, tapioka, kastanjat, maito ja maitotuotteet, liha, kala, kananmunat, kasviöljyt sekä hedelmät ja vihannekset. Lisäksi saatavilla on runsaasti erityisesti gluteenittomaan ruokavalioon valmistettuja tuotteita, kuten leipää, pastaa, kakkuja, pizzapohjia, jauhoja, keksejä, makeisia ja pakasteita. Gluteenittomat erityistuotteet voi tunnistaa esimerkiksi yliviivatun viljantähkän merkistä.

Merkki kertoo, että tuote täyttää gluteenittomille tuotteille asetetut vaatimukset.

Joissakin elintarvikkeissa voi olla gluteenia sisältäviä ainesosia tai lisäaineita. Tällaisia voivat olla esimerkiksi valmisruoat, makkarat, soijakastikkeet ja jäätelöt. Näiden tuotteiden kohdalla on tärkeää lukea pakkauksen ainesosaluettelo ja allergeenitiedot huolellisesti. Huomiota kannattaa kiinnittää myös tuotteisiin, jotka voivat altistua gluteenille valmistusprosessin aikana.

Gluteenittomaan ruokavalioon eivät sovellu vehnää, spelttiä, khorasan-vehnää (kamut), ruisvehnää eli triticalea, ohraa tai ruista sisältävät elintarvikkeet.