Valmistettu Jürgenin taidolla

"Tämän työn tekeminen hyvin vaatii paljon energiaa ja kestävyyttä, mutta ennen kaikkea paljon intohimoa ja paljon omistautumista. Meidän on täytettävä erittäin korkeat laatuvaatimukset leivän leivonnassa. Yksi tärkeimmistä pääsäännöistä on kiinnittää huomiota hygieniaan. On myös tärkeää noudattaa kunkin leivän reseptejä ja prosesseja.

Jokainen leipä on tarkastettu, joten voimme taata, että jokainen pöytään päätyvä leipä on täydellinen!

Jos joku kysyisi minulta mikä on leivänvalmistuksen mielenkiintoisin vaihe, niin vastaisin epäröimättä sen olevan se hetki, kun leipä otetaan uunista. Se on aina yllätyksellinen hetki! Siinä hetkessä tiedän, teinkö hyvää työtä vai onko minulla ongelma ratkaistavana!

Joka kerta se on kuitenkin hyvin iloinen hetki. Onko mitään ihanampaa kuin lämpimän, vastaleivotun leivän tuoksu?

Näiden kymmenen vuoden aikana, kun olen työskennellyt Schärillä, olen oppinut paljon ammattisalaisuuksia. Olen onnekas, kun olen saanut oppia gluteenittoman leivän pitkästä valmistusperinteestä. Ja tämä leipä on paljon monimutkaisempi valmistaa kuin tavallinen leipä.”

“Leivänteko on kiehtovaa taidetta, jonka juuret ovat perinteissä, mutta joka jatkuvasti kehittyy innovaatioiden myötä.

Täällä opin käyttämään hapanjuurta, vanhinta kohotustekniikkaa, joka antaa leivälle makua, ravintoaineita, optimaalisen koostumuksen ja pitkän säilyvyyden. Minulla on myös mahdollisuus työskennellä uusimmista raaka-aineista valmistettujen taikinoiden parissa, joiden avulla voin löytää uusia maun ja laadun ulottuvuuksia!

Luonto tarjoaa meille monia gluteenittomia viljoja, kuten hirssiä, tattaria, kvinoaa, sekä myös siemeniä, kuten pellavan-, chian- ja auringonkukansiemeniä. Me Schärillä käytämme niitä joskus täysjyväversioissa tehdäksemme erilaisista leivistämme vieläkin maukkaampia. Nämä ainesosat ovat todella erityisiä, sillä ne ovat täynnä arvokkaita, laadukkaita ravintoaineita ja uusia makuja."