Valmistettu Danielen taidolla

“Muina päivinä käyn tekemässä tarkastuskäyntejä tavarantoimittajien luona sekä paikoissa, joista raaka-aineemme ovat peräisin (useimmat tulevat maatiloilta ja yrityksiltä, ​​jotka käsittelevät luonnollisia raaka-aineita). Vierailen myös säännöllisesti tuotantolaitoksellamme varmistaakseni, että noudatamme prosessejamme ja laatuamme koskevia ohjeita, jotta määrittelemiämme vaatimuksia noudatetaan standardoidulla tavalla.

Tuotantolaitoksemme on sertifioitu BRC-elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti. Meillä on ollut viime vuodesta lähtien BRC Agents and Brokers -sertifiointi, kansainvälinen sertifikaatti, joka asettaa laatu-, turvallisuus- ja toimintavaatimukset elintarvikkeita, pakkauksia ja muita tuotteita toimittaville yrityksille laadun ja elintarviketurvallisuuden lisätakeena. Laatua valvotaan useassa vaiheessa: jokainen raaka-aine validoidaan ainutlaatuisen kattavan validointiprosessin mukaisesti, joka kattaa tuotteen turvallisuuden ja teknisen laadun. Jokainen raaka-aine käy läpi sarjan testejä ennen tuotantoon siirtymistä arvioidaksemme, kuinka ne ovat asetettujen standardien mukaisia.

Jos raaka-aine läpäisee kaikki testit, sitä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti kaikissa tehtaissamme.

Meille laatu tarkoittaa jokaisen vaiheen laatuominaisuuksien täyttä hallintaa: kun jokin validoidaan, sen laatuprofiili varmistetaan erityisillä ja huolellisilla tarkastuksilla - myös lopputuotteessa varmistetaan jälleen kerran, että ne ominaisuudet, joihin sillä on validoituja arvoja noudatetaan: tuotteen korkeutta, makua, väriä, rakennetta, koostumusta ja erilaisia aistinvaraisia vivahteita (meidän on hyvin rikkaita, tarkoitan hirssin tai durran antamia, jotka ilmenevät tyypillisinä tuoksuina ja ainutlaatuisina aromeina) on taattava valmiissa tuotteessa.”

“Tärkeimpiä testejä ovat gluteenia ja muita allergeeneja koskevat testit.

Raaka-aine analysoidaan erityisen valvontasuunnitelman avulla ennen kuin se hyväksytään käytettäväksi tuotantolinjallamme. Tämä tehdään jokaiselle saapuvalle raaka-aineelle – puhumme tuhansista lähetyksistä joka kuukausi. Hyvin yksinkertainen ja toimiva testi on leivontatesti: tekniset asiantuntijamme voivat testata uusia jauhoja laboratoriossamme. Tämä testi osoittaa, kuinka jauho käyttäytyy ja onko se voimassa olevien standardiemme mukainen. Teknisemmässä testissä tutkitaan raaka-aineidemme fysikaalisia ominaisuuksia instrumenttien avulla, jotka pystyvät analysoimaan suuria määriä tietoa mm. veden imeytymisestä, elastisuudesta ja paljon muusta.

Kuten edellä mainittiin, gluteenianalyysin suorittaminen on meille erittäin tärkeää elintarviketurvallisuuden varmistamisessa. 20 vuotta sitten, kun aloitin gluteenianalyysin tekemisen, menetelmät olivat monimutkaisia ja niissä oli paljon manuaalista työtä ja huomattavat käsittelyajat.

Olen viime vuosina huomannut erittäin merkittävää kehitystä. Aikoinaan manuaalisesti suoritettu analyysi on muuttunut automatisoiduksi prosessiksi. Analyytikon rooli säilyy keskeisenä tiedon tulkinnassa ja näytteen ottamisessa, mikä edellyttää tärkeitä taitoja. Kaikki annosteluprosessit, tarkkuus ja siten tietojen takaaminen on annettu sertifioitujen ja automatisoitujen korkean teknologian laitteiden hoidettavaksi.

Nämä tekniset edistysaskeleet antavat meille mahdollisuuden suorittaa suuren määrän analyyseja erittäin luotettavasti ja toistettavasti hyvin suurilla näytemäärillä."