Quiche "salada"

Quiche "salada"

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De la cocina francesa procede la sabrosa quiche, que para variar hemos guarnecido aquí con verduras.

Ingredientes

Para la masa:
240 g Farina
150 g mantequilla
1 pizca/s de sal
80 g queso o requesón fresco tipo ”quark“
2 yemas de huevo
Para el relleno:
200 ml (Royal) leche
200 ml nata
4 yemas de huevo
50 g Parmesano
un poco de sal y pimienta
nuez moscada
500 g broccoli
250 g beta
250 g espárragos

Preparación

Preparación de la masa:

  • Preparar una masa homogénea con todos los ingredientes. Dejarla reposar durante una hora en el frigorífico. Extenderla y darle una forma redonda (sobre una superficie bien cubierta de harina).
  • Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde para tartas. Colocar la masa en el molde y recortar los bordes que sobresalgan. Pinchar con el tenedor para que al hornear no se formen burbujas.

Preparación del relleno:

  • Cortar las verduras en trozos pequeños. Dependiendo del tipo, blanquearlas o rehogarlas brevemente. Para la masa real mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
  • Colocar las verduras en el fondo del molde, cubrirlas con la masa real y hornearlas a 180° durante 35 minutos en un horno precalentado.
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