Ciabatta Bread con aguacate y chutney de apio

Preparación del chutney:
Lavar el apio, limpiarlo y cortarlo en daditos pequeños. Cortar las cebolletas en cubitos pequeños, quitarle las semillas a la guindilla y cortarla en aros finos. Escaldar unos instantes las semillas de mostaza en agua hirviendo, tamizarlas y enfriarlas con agua fría. Dejar que se escurran bien. Caramelizar el azúcar en un cazo, añadirle el vinagre y 1 cucharada de agua y cocer hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Agregar el apio, las cebolletas y la guindilla y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta obtener una consistencia almibarada. Un poco antes de que finalice el tiempo de cocción, incorporar las semillas de mostaza en el chutney y salpimentar. Si se guarda dentro del frigorífico en recipientes de cristal con tapa de rosca, el chutney se puede conservar durante unos tres meses.

Preparación del pan:
Cocinar las Ciabattas siguiendo las instrucciones del envase durante unos 10 minutos en el horno a 200ºC. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Cortar la pulpa en rodajas y ponerla en un bol con zumo y corteza de lima. A continuación cortar el pan en sentido horizontal, colocar sobre una de las mitades el aguacate, el queso cottage y los berros y aderezar con el chutney. Añadirle un poco de aceite de oliva y pimienta para darle más sabor y cubrirlo con la otra mitad del pan.