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Tarta flambeada (Flammkuchen)

Name: Tarta flambeada (Flammkuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Otra
Ingredients: Para la masa:; 500 g Mix B - Bread Mix; 1/2 ctda. de azúcar; 1 ctda. de sal; 8 g levadura seca en polvo; 1 cda. de aceite de oliva; 380 ml mezcla de leche y agua tibias; 1/2 ctda. de semillas de psyllium en polvo; Para la cobertura:; 400 ml crème fraîche (nata fresca); 6 cda. de crema de leche fresca; 2 cebolla; un poco de sal; un poco de pimienta; un poco de nuez moscada; 50 g panceta en cubitos

75-80 min

Esta especialidad de Alsacia consta de una masa fermentada extendida, tradicionalmente recubierta de cebolla, tocino y nata líquida. Solo hay que sazonar ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada… ¡quedará deliciosa!

Cocinar

Preparación

en 30 minutos

Cocinar

en 15-20 minutos

Dejar enfriar

en 30 minutos

Temperatura

250 °C

Para hacer la masa fermentada, mezclar la harina con el azúcar, la sal, la levadura seca y la fibra alimentaria en un bol.
Añadir el aceite y la mezcla de agua y leche y amasar durante 4 o 5 minutos con la batidora hasta obtener una masa blanda.
Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.
Desenrollar la masa sobre papel para horno y cortarla con una ruedecilla para cortar masa o un cuchillo siguiendo la forma de las bandejas redondas (30 cm de diámetro) y, luego, colocar sobre las bandejas.
Levantar un poco los márgenes.
Mezclar la creme fraîche con la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y extenderla sobre la masa.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Repartir la cebolla y los taquitos de panceta por encima de la nata.
Dejar reposar la tarta flambeada en un lugar caliente durante unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 250°.
Una vez alcanzada la temperatura, colocar las bandejas en el horno.
Pulverizar agua en el horno con un pulverizador.
Hornear la tarta a 250° durante unos 15 o 20 minutos.