Quiche Lorraine (Tarta de bacon de la Lorena)

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Verter en el hueco el huevo, la mantequilla cortada en dados y la sal. Amasar los ingredientes rápidamente con las manos hasta conseguir una masa plana y dejar reposar durante una hora en el frigorífico.

Extender la masa fría con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm, colocar en el molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina, extender bien, pinchar la masa varias veces con un tenedor y recortar la masa que sobresalga del molde con una espátula o el lomo de un cuchillo. Prehornear a 180 °C durante unos 10 minutos.

Freír el bacon en una sartén. En una fuente, mezclar los huevos con la creme fraîche y la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Distribuir el bacon sobre la masa prehorneada, cubrir con el queso emental y verter la mezcla de huevos y leche por encima. Hornear la quiche en el horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos.