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Blinis (tortitas rusas)

Name: Blinis (tortitas rusas)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Otra
Ingredients: 120 g harina de alforfón; 80 g Mix B - Bread Mix; 10 g levadura fresca; o; 5 g levadura deshidratada; ½ ctda. de azúcar; ½ ctda. de sal; 10 g mantequilla; 2 yemas de huevo; 200 ml leche tibia; 50 g mantequilla clarificada; 200 g nata amarga; 50 g caviar negro; 100 g caviar de trucha

40 min - 1 hr 10 min

Esta masa hecha con harina de alforfón procedente del este de Europa es muy deliciosa rellena de nata agria y caviar o con salmón ahumado. Con estos ingredientes se puede preparar fácilmente esta especialidad de origen ruso.

Cocinar

Preparación

en 30 minutos

Cocinar

en 10-40 minutos

Mezclar el alforfón con el Mix Pan de Schär – Mix B y verter en un bol para mezclar.
Hacer un hoyo en el centro, desmenuzar la levadura en él y añadir azúcar.
Verter 1/3 de la leche tibia sobre la levadura y esperar unos 10 minutos hasta que se formen burbujas.
Añadir la mantequilla, la sal y la yema con el resto de leche y amasar durante unos 5 minutos hasta obtener una masa espesa.
Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar caliente durante unos 40 minutos hasta que se creen burbujas minúsculas en la masa.
En una sartén antiadherente, derretir la mantequilla.
Añadir la masa a la sartén con una cuchara.
Formar los blinis con la cuchara o con moldes redondos de postre y dejarlos cocer a fuego medio.
Esta masa es suficiente para hacer 10 blinis.
Servir los blinis con nata amarga y caviar.
En vez de caviar también se puede utilizar salmón ahumado.