Wraps con relleno de guacamole y chile con carne picada

Pelar el aguacate para el guacamole y retirar el hueso. Con un tenedor, aplastar la carne del aguacate. Pelar los dientes de ajos y aplastarlos con una prensa de ajos. Mezclar el aguacate con el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar. Añadir el perejil picado removiéndolo todo. Para la carne con chile, pelar y picar en daditos finos la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento. Quitarle el tallo, la carne blancuzca y las semillas y cortarlo también en daditos. Cortar a la mitad el chile, retirar el tallo y las semillas, después picarlo en tiras finas. Calentar aceite en una sartén. Freír a fuego fuerte la carne picada y añadir las cebollas y el ajo. Agregar removiendo la pasta de tomate, los dados de pimiento y las tiras de chile. Añadir y mezclar bien el caldo de carne. Sazonar con orégano y comino. Añadir el maíz. Dejar cocer todo durante 10 minutos. Salpimentar. Pintar con aceite una sartén antiadherente. Calentar los Wraps por ambas caras, 2-3 minutos cada lado a fuego medio; untarlas con guacamole, repartir sobre ellas el chile con carne y cerrarlas.