Tortelli de calabaza

Tags: Pasta Vegetariano
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Estos Tortelli especiales y ligeros se toman tradicionalmente por Nochebuena en el norte de Italia. También están riquísimos con salsa de tomate.

Ingredientes

60 g Pan Gratí
300 g masa para pasta
1 kg calabaza
½ ctda. de nuez moscada recién molida
3 ctda. de queso parmesano rallado
50 g mantequilla
5 hojas de salvia

Preparación

  • Se recomienda preparar el relleno la víspera y dejarlo en el frigorífico por la noche.
  • Cortar la calabaza en trocitos, quitar la cáscara y las semillas.
  • Colocar la carne sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Hornear una media hora en el horno precalentado a 180° C.
  • Comprobar periódicamente con un tenedor: los trozos de calabaza deben quedar muy blandos.
  • Triturar la calabaza en la batidora, echarla en una fuente con el Pan Gratí Schär, el queso rallado y la nuez moscada, mezclar bien y meter en el frigorífico.
  • Preparar la pasta fresca según la receta.
  • Extenderla (sin que quede demasiado fina) y cortarla con un cuchillo en cuadrados de 5-6 cm.
  • Distribuir el relleno preparado la víspera (una cucharadita en cada cuadrado), doblar los cuadrados y cerrarlos.
  • Cocer en abundante agua salada, sin dejarlos un tiempo excesivo.
  • Comprobar la cocción al cabo de unos 10 minutos, sacarlos del agua y escurrilos bien.
  • Aliñar al gusto con mantequilla, salvia y queso parmesano rallado.