Προετοίμασε τη ζύμη από αλεύρι, μαγιά, νερό, λάδι και αλάτι. Άφησε την να φουσκώσει και στη συνέχεια ψήσε και θα έχεις έτοιμο ένα χρυσαφένιο καρβέλι. Το ψωμί είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά – απλά πεντανόστιμο!
Υλικά:
Εάν χρησιμοποιείς αρτοπαρασκευαστή, μείωσε όλες τις ποσότητες κατά 20-25%!
Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη, αλλά και πιο σημαντική συμβουλή για όλες τις συνταγές χωρίς γλουτένη. Στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη, είναι απαραίτητο να ακολουθείς τις ακριβείς οδηγίες της συνταγής για να πετύχεις τα βέλτιστα αποτελέσματα. Γι' αυτό δεν συνιστούμε την αντικατάσταση του αλευριού ούτε των άλλων συστατικών. Δεν υπάρχει τύπος μετατροπής με τον οποίο μπορείς να συγκρίνεις άλλα είδη αλευριού. Το αλεύρι χωρίς γλουτένη έχει διαφορετικές ιδιότητες ψησίματος.
Αρχικά, ανακάτεψε τα υγρά υλικά (νερό στους 30° και λάδι). Στη συνέχεια, προσθέστε τα στερεά υλικά - αλάτι, αλεύρι, Μείγμα Β και τέλος, τη μαγιά.
Ρυθμίζουμε την ταχύτητα του μίξερ μας σε χαμηλή για τα πρώτα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, το λειτουργούμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
Με μια σπάτουλα, αφαιρούμε τυχόν μείγμα ζύμης που κολλάει στην άκρη του μπολ ζυμώματος για να διατηρήσουμε την αναλογία μεταξύ των μεμονωμένων υλικών. Εάν ζυμώνεις τη ζύμη με το χέρι, συνιστούμε επίσης να χρησιμοποιήσεις μια μεγάλη σπάτουλα για να καθαρίζεις τα τοιχώματα του σκεύους. Ο χρόνος ζυμώματος εδώ είναι τουλάχιστον 15 λεπτά για να διασφαλίσεις ότι έχει αφαιρεθεί όλος ο αέρας.
Κάλυψε το σκεύος με τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί και άσε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη ζυμώνουμε με το χέρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζυμωμένη ζύμη, την πιέζουμε να γίνει επίπεδη και διπλώνουμε τις πλευρές προς τη μέση μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό σχήμα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή πιέστε την ομοιόμορφα σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα ψωμιού 1 κιλού. Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο για το λάδι, καθώς καίγεται. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C στον αέρα ή στους 220°C για φούρνους χωρίς αέρα. Ζεσταίνουμε ένα άδειο πυρίμαχο δοχείο στο κάτω μέρος του πάτου του φούρνου.
Ραντίζουμε την επιφάνεια του ψωμιού με νερό και κάνουμε 3-5 ρηχά κοψίματα στο καρβέλι, όπως επιθυμούμε. Αυτή είναι η ευκαιρία σου να για δημιουργικότητα! Βάζουμε το ψωμί στο φούρνο και ταυτόχρονα ρίχνουμε 100 ml νερό στο προθερμασμένο πυρίμαχο δοχείο. Οι υδρατμοί παρέχουν υγρασία στην επιφάνεια. Το ψωμί φουσκώνει καλύτερα και η επιφάνεια αποκτά ένα πιο ωραίο φινίρισμα. Ψήνουμε το ψωμί στο κέντρο του φούρνου για 50 λεπτά.
Βγάζουμε το έτοιμο ψημένο ψωμί από τον φούρνο και το αφαιρούμε από τη φόρμα. Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Το ψωμί διατηρείται καλύτερα φρέσκο σε φόρμες αποθήκευσης. Εάν έχεις ψήσει μεγάλη ποσότητα, συνιστούμε να καταψύξεις το ψωμί αμέσως αφού κρυώσει.
Facebook
