star
star
star
star
star-off

Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: Für den Teig:; 500 g; 5 g; 70 g; oder; 70 g; 10 g; 21 g; oder; 1 Packung; 1 Eigelb; 40 g; 450 ml; geriebene Zitronenschale; oder; Zitronenaroma; Für die Füllung:; 200 g; 200 g; 3 EL

15 personen

75-90 min

Von wegen langsam – diese zimtig süßen Schnecken sind ruck-zuck selbstgemacht! Und schmecken mindestens genauso lecker, wie beim Konditor.

Zubereitung

in 40 Minuten

Kochzeit

in 20-30 Minuten

Abkühlzeit

in 15-20 Minuten

Temperatur

180 °C

Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen, danach das Eigelb unterrühren.
Zuerst die Hefe-Milch in eine Rührschüssel geben, dann Butter, alle trockenen Zutaten und etwas geriebene Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronenaroma zum Schluss.
Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit so lange kneten bis eine glatte und geschmeidige Masse entsteht.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 - 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas kneten (nicht zu fest) und zu einer glatten Kugel formen. Anschließend zu einem 1 -2 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Arbeitsfläche immer wieder leicht bemehlen, damit der Teig nicht klebt.
Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und gleichmäßig mit Zimtzucker bestreuen (Füllung) und von oben nach unten aufrollen. Bitte darauf achten, dass keine Luftlöcher entstehen.
Die Teigrolle in 3 – 5 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe genau in der Mitte mit dem Holzlöffelstiel eindrücken (nicht durchdrücken).
Die Zimtschnecken auf ein Backblech mit Backpapier setzten, die Oberfläche mit der restlichen flüssigen Butter dünn abstreichen und 15 - 20 Minuten garen lassen.
Den Backofen inzwischen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 170°C Umluft vorheizen und eine leere feuerfeste Form auf den Ofenboden stellen und mit aufheizen.
Die Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen schieben und zugleich 100ml Wasser in die feuerfeste Form schütten.
Je nach gewünschtem Bräunungsgrad 20 - 30 Minuten backen.