Penne mit Rinderfilet

Penne mit Rinderfilet

Tags: Pasta Fleisch | Fisch
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Unser Nudelrezept mit Rinderfilet und Weißwein zaubert Abwechslung auf deinen Teller! Im Nu entsteht ein köstliches Gericht, das du mit Trüffeln zu etwas ganz Besonderem machst.

Zutaten:

600 g
Rinderfilet
3
Shiitakepilze
1
Schalotte
3
Knoblauchzehen
3 EL
Crème fraîche
30 g
Parmesan
100 ml
Hühnerbrühe
300 g
100 ml
Weißwein
400 ml
Sahne
etwas
Saft von einer Zitrone
1
schwarzer Trüffel
5 Zweige
Thymian
2 Zweige
Oregano
4 Zweige
Basilikum
eine Handvoll
Schnittlauch
etwas
Olivenöl
etwas
Butter
1 Prise/n
Fleur de Sel
1 Prise/n
Pfeffer

Zubereitung:

Penne in Salzwasser kochen. Rinderfilet in 3 Medaillons schneiden, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, in Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. 2 gequetschte Knoblauchzehen und Thymian kurz mitbraten, etwas Butter zugeben und Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200 Grad Umluft) schieben. Shiitake halbieren, Stängel entfernen, in Scheiben schneiden und mit Olivenöl anschwitzen. Schalotte und eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zu den Pilzen geben. Weißwein angießen, kurzaufkochen, Hühnerfond und Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Kräutern abschmecken. Vom Herd nehmen, Crème fraîche und Butter einrühren, Parmesan darüberreiben. Penne mit der Soße vermischen, auf Tellern anrichten, Filets darauf platzieren, Trüffel darüberhobeln.

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Im Überblick

Zubereitungszeit:
25 min
Koch- / Backzeit:
20-30 min
Temperatur
200°C
Schwierigkeitsgrad:
Herausfordernd
Portionen:
4
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