Gazpacho de Aguacate

Gazpacho de Aguacate

Tags: Suppen Länderküche
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Das schmeckt nach Spanien und lässt Urlaubsstimmung aufkommen! Die andalusische Avocadocreme-Suppe - besonders lecker mit frisch gerösteten Croutons!

Zutaten:

3 Scheiben
2
reife Avocados
2
Zitronen
1 groß/e
Salatgurke
1 klein/e
Zwiebel
1 Bund
Koriander
½ l
Hühnerbrühe
1 Prise/n
Salz
1 Prise/n
weißer gemahlener Pfeffer
4 EL
Butter
2
Knoblauchzehen
etwas
Paprikapulver
1 Prise/n
Cayennepfeffer

Zubereitung:

  • Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben.
  • Das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern und den ausgepressten Limonensaft sofort darübergießen (das Fruchtfleisch wird sonst braun).
  • Die Gurke und die Zwiebel schälen, grob zerkleinern, im Mixer pürieren und mit der Avocadocreme vermischen.
  • Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter das Püree rühren.
  • Die Geflügelbrühe dazu gießen, unterrühren, salzen und pfeffern. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Das Schnittbrot klein würfeln, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten.
  • Den Knoblauch schälen und zum Brot pressen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen und ganz auskühlen lassen.
  • Die Suppe mit den Croutons bestreut servieren.
  • Allergene_Egg

Im Überblick

Zubereitungszeit:
50 min
Koch- / Backzeit:
2 h
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 1g
Fett 8g
Kohlenhydrate 2g
kcal 85
kJ 357
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