Panini Rolls Chicken-Style

Zubereitung Pesto:

• Basilikumblätter waschen und abtrocken.
• Anschließend alle Zutaten bis auf den Parmesankäse und die Pinienkerne mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
• Die Pinienkerne fein hacken, mit dem Käse zum Rest mischen und gut verrühren.
• Da für das Brot nur 2 EL benötigt werden, kann der Rest in Gläsern mit Schraubverschluss abgefüllt werden. Bedeckt man das Pesto mit etwas Olivenöl, hält es sich im Kühlschrank, gut verschlossen, einige Monate frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch eingefroren werden.

Zubereitung Brot:

• Panini Rolls laut Packungsanleitung für etwa 5 Minuten bei ca. 200°C im Ofen aufbacken.
• In der Zwischenzeit Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
• Das warme Brot in der Mitte horizontal teilen und beide Innenseiten mit Pesto bestreichen.
• Anschließend Paprika waschen und Zwiebel schälen.
• Gemüse und Käse in Scheiben schneiden.
• Hühnchen, Gemüse und Käse gleichmäßig auf dem Brot verteilen.
• Belegtes Panini Rolls noch einmal für 3-5 Minuten in den Ofen, bis der Käse warm wird und leicht schmilzt.