Cantuccini (Mandelgebäck)

Tags: Fingerfood Vegetarisch Kuchen | Kekse
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Diese knackigen Mandelkekse und der süffige Vin Santo gehören einfach zusammen; deshalb wird das Traditionsgebäck aus der Toskana auch meistens mit dem goldgelben Süßwein gemeinsam serviert.

Zutaten:

Für den Teig:
180 g Mix C - Kuchen & Kekse
5 g Backpulver
20 g Butter
110 g Zucker
100 g Mandeln, geröstet und grob gehackt
1 Ei
1 Eigelb
20 g Roh-Marzipan
1 EL Rum oder Amaretto
5 g Vanillezucker
etwas geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise/n Salz

Zubereitung:

  • Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten.
  • Teigrollen mit 2 – 3 cm Durchmesser formen und im vorgeheizten Backofen bei 180-190 °C für ca. 20 min backen.
  • Die Rollen herausnehmen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  • Kekse trocken lagern und mit Vin Santo servieren.
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