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Neujährchen
servings
6 personen
time
35-50 min
Neujährchen, Eiserwaffeln, Eiserkuchen, Hippen… Die Liste der Namen ist lang! Aber ganz egal, wie unterschiedlich die Namen von Region zu Region sind: Gemeint sind immer die leckeren Waffelröllchen, die es vielerorts zu Neujahr gibt. Traditionell werden die knusprigen Waffelröllchen ganz klassisch mit Schlagsahne gefüllt – himmlisch schmecken auch Tonka- oder Zimtsahne oder eine fluffig-cremige Schokoganache dazu!
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 15-20 Minuten
Kochzeit
in 20-30 Minuten
- 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen und darin den braunen Kandiszucker auflösen. Ebenso die Butter in die warme Flüssigkeit geben und schmelzen lassen. Das Ganze etwas abkühlen lassen. Die Butter sollte jedoch nicht wieder fest werden.
- Das Mehl mit dem Anispulver, Zimt und der Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung unter gleichmäßigem Rühren in die vorbereitete Flüssigkeit einarbeiten. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig ca. eine Stunde ruhen lassen. Tipp: Der Teig sollte für die weitere Verarbeitung recht flüssig sein. Sollte er zu fest geworden sein, nach Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzufügen und verrühren!
- Das Waffeleisen gut vorheizen. Etwas Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und das Waffeleisen schließen. Die fertige Waffel herausnehmen und blitzschnell mit Hilfe einer länglich-runden Form oder eines dünnen Nudelholzes aufrollen, solange sie noch flexibel ist. Achtung: Es muss wirklich sehr schnell gehen, da der Teig wird sofort fest wird und bricht, wenn er zu spät geformt wird. Die Neujährchen abkühlen lassen, direkt genießen oder in einer luftdichten Box lagern! Tipp: Frisch aufgeschlagene Sahne passt hervorragend dazu!
Zutaten
200
g
200
ml
Wasser
150
g
brauner Zucker
50
g
Butter
1
* Eier aus Freilandhaltung
2
TL
Anis
hier: gemahlen
1
TL
Zimt
eine Prise
Salz
50
ml
Wasser
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