Glutenfrei Grillen

Glutenfrei Grillen

Mit unseren Tipps und Rezepten steht dem glutenfreien Grillgenuss nichts im Wege.

Grillen gehört zum Sommer wie Sonne, Sonnencreme und Badespaß. Fast jeden Abend weht einem der Duft von gegrilltem Fleisch entgegen. Immer häufiger finden aber auch Fisch und Vegetarisches Platz auf dem Grill und sorgen für Abwechslung. Fast genauso wichtig sind passende Beilagen wie Salate, Saucen, Dips und Brot.

Fleisch, Fisch & Co.

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Egal ob Rind, Schwein oder Hühnchen, in Form von Steak, Würstchen oder Spießen – Fleisch ist und bleibt das beliebteste Grillgut. Dabei gilt bei Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und Weizenallergie die Grundregel: Vorsicht bei fertig marinierten Varianten! Denn hier besteht die Gefahr einer Kontamination oder Gluten ist als Zutat enthalten. Fleisch wie auch Fisch am besten naturbelassen kaufen und selbst würzen. Bei Brat- und Grillwürsten solltest du darauf achten, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind. Um eine Kontamination mit glutenhaltigem Grillgut zu vermeiden, Aluschalen verwenden und eine separate Grillzange benutzen.

Glutenfrei-Tipp: Für selbst gemachte Marinaden Öl mit Gewürzen nach eigenem Geschmack vermengen und Fleisch oder Fisch mehrere Stunden marinieren lassen. Bei Gewürzmischungen und Gewürzsalz darauf achten, dass diese als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Vegetarisches vom Grill

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Es muss nicht immer Fleisch sein. Gemüsespieße, Maiskolben, Grillkäse und Folienkartoffeln kommen bei allen gut an. Auch hier gilt die Devise: Selbstgemachtes ist sicher glutenfrei. Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Zucchini und Aubergine eignen sich besonders gut für Spieße und können beliebig gewürzt werden. Folienkartoffeln am besten vorkochen, kurz auf den Grill legen oder für ein paar Minuten direkt in die Kohle legen. Bei Tofuwürstchen & Co. besteht erhöhte Kontaminationsgefahr. Daher lieber auf glutenfrei gekennzeichnete Produkte zurückgreifen.

Glutenfrei-Tipp: Für selbst gemachten Grillkäse ein Stück Feta auf Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln, italienische Kräuter und getrocknete Tomaten dazugeben und gut verschließen.

Glutenfreie Beilagen

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  • Salate
    Zu den Klassikern gehören definitiv Salate, für die es viele glutenfreie Rezepte gibt. Liebhaber von Nudelsalat können dank der glutenfreien Nudeln von Schär genussvoll zugreifen. Beim Kartoffelsalat gibt es in der Zubereitung regionale Unterschiede. Ob mit Mayonnaise oder mit Brühe, Essig und Öl – selbst gemacht ist er garantiert glutenfrei. Auch alle anderen Dressings rührst du am besten selbst an.

    Glutenfrei-Tipp: Für eine leichte Nudelsalatvariante, die garantiert kein Gluten enthält, glutenfreie Pasta, Tomaten, Mozzarella, frisches Basilikum und ein Balsamicodressing vermengen und kühl stellen.
     

  • Brot
    Knuspriges Baguette gehört zu jedem Grillabend dazu. Das Baguette und die Mini Baguettes von Schär müssen nur kurz aufgebacken werden. Du kannst sie aufgeschnitten zum Dippen, als Bruschetta oder als selbstgemachte Kräuterbaguettes servieren.

    Glutenfrei-Tipp: Für das Kräuterbaguette das Baguette von Schär mehrmals schräg einschneiden und je nach Geschmack mit Knoblauch-, Paprika- oder Kräuterbutter füllen. Auf dem Grill mehrmals wenden.
     

  • Saucen & Dips
    Saucen, Dips und Chutneys bereitest du am besten selbst zu, damit sie sicher glutenfrei sind. Fertige Grillsaucen enthalten häufig Weizenstärke. Auch bei Ketchup, Saucen mit Currypulver, Würzsaucen oder Sojasaucen immer auf das Etikett achten. Eine Grundsauce aus Mayonnaise, scharfem Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer kannst du je nach Geschmack mit frischen Kräutern, wie Schnittlauch, Petersilie, Dill und Majoran, verfeinern. Wer es gerne süßsauer mag, kann ein fruchtiges Chutney aus Aprikosen oder Mango reichen. Mit etwas Chili verfeinert, lässt sich daraus im Handumdrehen eine pikant-scharfe Variante zaubern

 Article51_Grillen Ananas

  • Dessert
    Auch den Nachtisch kannst du auf dem Grill zubereiten, zum Beispiel Fruchtspieße aus Erdbeeren, Bananen und Ananas. Diese sind garantiert glutenfrei. Aufpassen solltest du bei fertiger Eiscreme sowie bei Vanille- und Schokosaucen. Hier empfehlen wir die glutenfreien Produkte von Schär, wie das Eis Gran Cono Panna & Cacao oder das Tiramisù.

Wir wünschen eine gelungene Grillfeier!