Glutenfri espressokage

Sådan laver du kagen

• Sæt ovnen på 150° C.
• Beklæd bunden af en springform eller tærteform med løs kant (23 cm) med bagepapir. Smør formen og drys med Pofiber.
• Pisk æg og sukker luftigt i en skål. Tilsæt olie og bland let.
• Bland melblandingen og de tørre ingredienser sammen i en separat skål.
• Sigt halvdelen af melblandingen ned i ægge-og sukkermassen og bland sammen. Tilsæt herefter kaffen og sigt resten af melblandingen i. Bland forsigtigt til en jævn masse.
• Hæld massen i formen og bag midt i ovnen i ca. 50 minutter. Mærk efter med en strikkepind, kagen må gerne være lidt klæg i midten.
• Vend den afkølede kage med bunden i vejret ud på et tærtefad og fjern herefter bagepapiret. Skær kagen igennem på langs i en top og en bund.

Sådan laver du fyldet

• Opløs den brune farin i varm kaffe. Stil i køleskabet.
• Pisk smør, flormelis, kakao og vaniljesukker sammen til en ensartet dej.
• Tilsæt kaffe- og sukkerblandingen lidt ad gangen og pisk sammen til en ensartet masse.
• Tilsæt kold smøreost og pisk sammen til en ensartet, luftig masse. Lad massen hvile et køligt sted.
• Fordel cremen på bunden. Læg toppen på og stil kagen et koldt sted, gerne i køleskabet, og lad den hvile i ca. 30 minutter.

Sådan laver du glasuren

• Hak lys chokolade.
• Kog piskefløden op. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Pisk til chokoladen er smeltet og massen er blevet fyldig og tyk.
• Tilsæt smør og pisk. Stil på køl i ca. 10 minutter.
• Fordel den kolde glasur over den afkølede kage. Lad kagen sætte sig i køleskabet.

Tip! Tærten kan fryses og senere tøs op i køleskabet, beregn ca. 5 timer.