Hvordan genkender jeg glutenfri fødevarer?

Reglerne om fødevaremærkning gør det lettere at identificere fødevarer, der indeholder gluten. Som udgangspunkt skal glutenholdige kornsorter, der anvendes som ingredienser, fremgå tydeligt af emballagen. Den nemmeste måde at finde egnede produkter på er at kigge efter produkter, der er mærket "glutenfri" eller har en anerkendt glutenfri certificering, såsom symbolet med det overstregede aks.
Når du følger en glutenfri kost, er det vigtigt at læse mærkningen grundigt, både når du køber ind og spiser ude. Selvom du ikke nødvendigvis oplever symptomer med det samme, hvis du ved et uheld indtager gluten, kan det stadig være skadeligt, hvis du har cøliaki. Men der er ingen grund til at lade sig overvælde. Når du først har vænnet dig til at læse varedeklarationer, bliver det hurtigt en naturlig del af hverdagen at finde glutenfri fødevarer.

Fødevarer, du trygt kan spise

Der findes mange fødevarer, som er naturligt glutenfri og derfor kan spises uden bekymring. Det gælder blandt andet ris, majs, kartofler, bælgfrugter, boghvede, tapioka, kastanjer, mælk og mejeriprodukter, kød, fisk, æg, vegetabilske olier, frugt og grøntsager.
Der findes også en lang række produkter, som er udviklet specielt til personer med cøliaki, eksempelvis brød, pasta, kager, pizzabunde, mel, kiks, slik og frostvarer. Disse specialprodukter kan genkendes på symbolet med det overstregede aks.

Dette symbol garanterer, at produktet er glutenfrit.

Fødevarer, du skal være opmærksom på

Nogle fødevarer kan indeholde gluten eller hvede som ingrediens eller tilsætningsstof. Det gælder for eksempel færdigretter, pølser, sojasauce og is. Ved disse produkter er det særligt vigtigt at læse ingredienslisten på emballagen grundigt. Du bør også være opmærksom på fødevarer, der kan være blevet forurenet med gluten under produktionen.