At følge en glutenfri kost handler ikke kun om at vælge glutenfri ingredienser, men også om at skabe et sikkert køkkenmiljø, der mindsker risikoen for krydskontaminering. Selv små spor af gluten kan forurene maden, så det anbefales at bruge separate redskaber og køkkenudstyr, når det er muligt.
Når du bager glutenfrit, er præcision afgørende. Vi anbefaler at bruge en pålidelig digital køkkenvægt og et ovntermometer, så du kan måle ingredienserne nøjagtigt og sikre den rette bagetemperatur. Andre nyttige redskaber er en større bageform eller bradepande til at skabe damp i ovnen, en bagerist til afkøling og en melsigte til at fordele melet jævnt på arbejdsfladerne.
For at gøre dit køkken sikkert til glutenfri madlavning bør du overveje at have separate redskaber og køkkenudstyr, især når det gælder udstyr, der kan være svært at rengøre grundigt, såsom:
- Skærebrætter
- Brødristere
- Kageruller
- Køkkenredskaber af træ
- Vaffeljern og grill
- Kornkværne og visse typer foodprocessorer
Hvis ikke alle i husstanden spiser glutenfrit, er det bedst at tilberede glutenfri mad i et særskilt område af køkkenet og så vidt muligt opbevare den adskilt fra andre fødevarer. Glutenfri fødevarer bør opbevares i lukkede beholdere, helst på de øverste hylder, så de ikke bliver forurenet af krummer eller melstøv.
Andre gode forholdsregler er:
- Vask hænder, før du håndterer glutenfri mad.
- Rengør arbejdsflader grundigt efter tilberedning af mad, der indeholder gluten.
- Brug separate køkkenredskaber, gryder og pander, eller vask dem grundigt mellem hver brug.
- Brug separate beholdere til smør, marmelade og lignende for at undgå forurening med brødkrummer.
- Undgå at genbruge fritureolie eller kogevand, der tidligere er blevet brugt til fødevarer med gluten.
Ved at kombinere det rette køkkenudstyr med gode rutiner i køkkenet kan du skabe et mere sikkert miljø til glutenfri madlavning og mindske risikoen for krydskontaminering.
Vil du vide mere om, hvordan du skaber et sikkert glutenfrit køkken? Læs hele vores artikel, hvor du finder praktiske tips og gode råd.
Facebook
Produkter mærket som "laktosefri" indeholder mindre end 0,1 g laktose pr. 100 g fødevare, hvilket ligger inden for den lovmæssige grænse for laktosefri produkter. Du vil måske også støde på en angivelse af 0,007 g laktose pr. 100 g i oplysningerne om...
Kvalitet, sikkerhed og ansvarlig indkøb af vores råvarer er meget vigtigt for os. Derfor bruger vi Rainforest Alliance-certificeret kakao i vores produkter. Certificeringen er med til at fremme mere bæredygtige dyrkningsmetoder og sikrer, at...
For at støtte personer, der er nye inden for glutenfri kost, samarbejder Schär tæt med læger og diætister. Som en del af dette samarbejde kan sundhedspersonale udlevere et velkomstkort med en unik registreringskode til patienter, der for nylig har...
Hos Schär begynder kvaliteten med en omhyggelig udvælgelse af vores råvarer. For at sikre de højeste standarder inden for sikkerhed, kvalitet og sporbarhed samarbejder vi tæt med udvalgte landmænd og leverandører, som følger strenge retningslinjer...
Schär har indført ændringer i emballagen til udvalgte produktserier for at reducere brugen af plast og samtidig bevare produkternes kvalitet, friskhed og fødevaresikkerhed. I sortimentet af kiks har Schär erstattet den tidligere plastemballage med...
