Struil mit uphod

Vorbereitung der Füllung:

• Rühren Sie die Maisstärke in einem Teil der Milch zusammen mit den Eiern.
• Zucker, Rum und Vanillezucker zum Rest der Milch geben und zum Kochen bringen.
• Rühren Sie den Boden ein und warten Sie, bis die Mischung wieder kocht.
• Fügen Sie unter ständigem Rühren eine vorgefertigte Mischung aus Milch, Stärke und Eiern hinzu. Umrühren, bis alles kocht.
• Die Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und abkühlen lassen.
• Wenn die Füllung nach dem Abkühlen zu steif ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, um die Streichfähigkeit zu verbessern.

Teigzubereitung und Stricken:

• Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und das Eigelb unterrühren.
• Die Dédéme-Mischung in eine Schüssel geben, die Butter und alle trockenen Zutaten hinzufügen.
• Zum Schluss die Zitronenschale da fügen.
• Aus der Mischung einen glatten Teig verrotten.
• Der Teig wird nach dem Kneten sehr weich, also lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel 45 bis 60 Minuten reifen.
• Den Backofen auf 180°C erhitzen (Heißluftofen auf 170°C) und einen leeren Feuerfestbehälter (z.B. Auflaufform) hineinlegen.
• Den Teig über einen geschnappten Vauch falten und eine glatte Kugel daraus verrotten. Versuchen Sie, den Teig so fein wie möglich zu handhaben, um seine Struktur nicht zu beschädigen.
• Machen Sie einen Zylinder aus dem Teig, tintenFisch.
• Rollen Sie den Zylinder über ein rechteckiges Rechteck von ca. 1-1,5 cm Dicke. Vergessen Sie nicht, kontinuierlich mit Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
• Den Teig mit einer Mohnmischung ablöschen und von oben nach unten aufrollen.
• Die Walze halbieren und beide Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Reiben Sie die Zöpfe mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein.
• Lassen Sie die Zöpfe 20-30 Minuten aufgehen, reiben Sie sie dann erneut und legen Sie sie in den Ofen.
• Gießen Sie 100 ml Wasser in die im Ofen erhitzte Backschüssel.
• Backen Sie die Zöpfe für 35-45 Minuten.