Závin s mákem

Závin s mákem

2
5

Bezlepkový štrúdl s mákem? Zkuste si upéct ten nejlepší podle našeho bezlepkového receptu!

Podle receptu lze vyrobit jeden větší pletenec nebo dva menší.

Suroviny

Poleva:
1 žloutek
50 g mléko
1 špetka sůl
Na těsto:
500 g Mix B - Bread-Mix
5 g sůl
70 g třtinový cukr
10 g vanilkový cukr
1 balení sušené droždí
1 žloutek
40 g měkké máslo
450 ml vlažné mléko
trochu citrónová kůra
Na náplň:
250 g mák
100 g mléko
2 vejce
250 ml rum
100 g cukr
10 g vanilkový cukr
50 g kukuřičný škrob

Příprava

Příprava náplně:

  • Rozmíchejte kukuřičný škrob v části mléka spolu s vejci.
  • Do zbytku mléka přidejte cukr, rum a vanilkový cukr a přiveďte k varu.
  • Přimíchejte mletý mák a počkejte, až směs opět začne vřít.
  • Za stálého míchání přilijte předpřipravenou směs mléka, škrobu a vajec. Míchejte až do chvíle, kdy vše projde varem.
  • Přelijte směs do mísy, zakryjte ji a nechte vychladnout.
  • Pokud je náplň po vychladnutí příliš ztuhlá, přidejte do ní trochu mléka pro lepší roztíratelnost.

Příprava těsta a pletení:

  • Rozpusťte droždí ve vlažném mléce a přimíchejte žloutek.
  • Drožďovou směs vlijte do mísy, přidejte máslo a všechny suché ingredience.
  • Nakonec přidejte citrónovou kůru.
  • Ze směsi uhněťte hladké těsto.
  • Těsto bude po uhnětení velmi měkké, proto ho nechte zrát v zakryté míse 45 až 60 minut.
  • Rozehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou troubu na 170 °C) a vložte do ní prázdnou žáruvzdornou nádobu (např. zapékací misku).
  • Vyklopte těsto na pomoučený vál a uhněťte z něj hladkou kouli. Snažte se s těstem nakládat co nejjemněji, abyste nepoškodili jeho strukturu.
  • Z těsta vytvořte válec, ten rozplácněte.
  • Válec rozválejte na obdélník o tloušťce cca 1-1,5 cm. Nezapomínejte průběžně poprašovat vál moukou, aby se těsto nelepilo.
  • Pomažte těsto makovou směsí a srolujte ho odshora dolů.
  • Váleček rozřízněte napůl a obě půlky položte na plech vyložený pečicím papírem.
  • Potřete pletence směsí žloutku a mléka.
  • Nechte pletence kynout 20-30 minut, poté je opět potřete a vložte do trouby.
  • Do zapékací nádoby nahřáté v troubě nalijte 100 ml vody.
  • Pečte pletence 35-45 minut.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg