Quiche Lorraine (kiš – slaný koláč z Lotrinska)

Tags: Maso | ryby Světová kuchyně
8
38

Slaný koláč kiš si můžete připravit i podle našeho bezlepkového receptu. Ochutnejte jeho lotrinskou variaci se sýrem a smetanou!

Složení

Na těsto:
250 g
125 g
máslo nebo margarín
75 ml
voda
1
vejce
1 špetka
sůl
Na náplň:
3
vejce
300 ml
čerstvá smetana
250 ml
mléko
300 g
špek
150 g
sýr Ementál
trochu
sůl a pepř
trochu
muškátový ořech

Příprava

  • Na pracovní povrch nasypeme prosetou mouku a uprostřed uděláme důlek.  Do důlku přidáme vajíčko, na kousky nakrájené máslo a sůl. Rukama rychle zpracujeme přísady, až získáme homogenní hmotu, kterou pak necháme asi hodinu odpočinout v ledničce.
  • Ze studeného těsta válečkem vyvalíme 3 mm silnou vrstvu, položíme ji do vymazané a pomoučněné formy, trochu přitiskneme, na několika místech propíchneme vidličkou. Špachtlí nebo neostrou častí čepele nože odstraníme těsto, které vyčnívá přes okraje formy. Předpečeme asi 10 minut v troubě na 180°.
  • Orestujeme špek v pánvi. V míse smícháme vajíčka s crème fraîche a mlékem a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • Poskládáme špek na předpečené těsto, přidáme ještě sýr ementál a pokryjeme směsí z vajíček a mléka. Koláč pečeme asi 35 minut v troubě předehřáté na 180°C. 
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
50 min - 1 h
Doba vaření
45 min
Teplota
180°C
Čas chlazení
1 h
Obtížnost
střední
Produkty v tomto receptu