Quiche Lorraine (kiš – slaný koláč z Lotrinska)

17
51

Slaný koláč kiš si můžete připravit i podle našeho bezlepkového receptu. Ochutnejte jeho lotrinskou variaci se sýrem a smetanou!

Suroviny

Na těsto:
250 g Mehl Farine
125 g máslo nebo margarín
75 ml voda
1 vejce
1 špetka sůl
Na náplň:
3 vejce
300 ml čerstvá smetana
250 ml mléko
300 g špek
150 g sýr Ementál
trochu sůl a pepř
trochu muškátový ořech

Příprava

  • Na pracovní povrch nasypeme prosetou mouku a uprostřed uděláme důlek.  Do důlku přidáme vajíčko, na kousky nakrájené máslo a sůl. Rukama rychle zpracujeme přísady, až získáme homogenní hmotu, kterou pak necháme asi hodinu odpočinout v ledničce.
  • Ze studeného těsta válečkem vyvalíme 3 mm silnou vrstvu, položíme ji do vymazané a pomoučněné formy, trochu přitiskneme, na několika místech propíchneme vidličkou. Špachtlí nebo neostrou častí čepele nože odstraníme těsto, které vyčnívá přes okraje formy. Předpečeme asi 10 minut v troubě na 180°.
  • Orestujeme špek v pánvi. V míse smícháme vajíčka s crème fraîche a mlékem a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • Poskládáme špek na předpečené těsto, přidáme ještě sýr ementál a pokryjeme směsí z vajíček a mléka. Koláč pečeme asi 35 minut v troubě předehřáté na 180°C. 
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg