Šneky z pikantního plundrového těsta s pestem

Tags: Jídlo do ruky Vegetariánská strava
16

Složení

Na beurre manié (hnětené máslo):
100 g
máslo
Na těsto:
250 g
1 špetka
sůl
5 g
kypřicí prášek
30 g
máslo při pokojové teplotě
125 ml
mléko
1
vejce
1
žloutek
trochu
mouka
Na náplň:
1 sklenice
pesto
40 g
piniové oříšky
Na potření:
1
žloutek
trochu
mléko
Na posypání:
1 špetka
hrubá sůl

Příprava

 

  • Vypracujte moučné máslo a vyválejte je mezi dvěma vrstvami potravinové fólie do obdélníku. Na 30 minut je uložte do chladu. Smíchejte mouku se solí a sušeným droždím. Mléko a máslo zahřejte asi na 40 °C. K moučné směsi přidejte mléko s máslem, vejce a žloutek a 3–4 minuty vypracovávejte hladké těsto. Mělo by se odlepovat od mísy.

 

  • Rozválejte těsto na pomoučené silikonové podložce. Doprostřed položte moučné máslo. Přes ně překlopte těsto. Nechte 10 minut odpočinout. Těsto znovu posypte moukou a ještě 3krát vyválejte a překlopte.

 

  • Rozdělte těsto na poloviny, na pomoučené silikonové podložce vyválejte obdélník o rozměrech asi 20 x 24 cm. Potřete polovinou pesta. Posypte polovinou sekaných piniových oříšků. Pomocí silikonové podložky těsto zaviňte. Zabalte je do potravinové fólie a vložte na 1 hodinu do mrazničky.

 

  • Poté pilkovým nožemopatrně krájejte plátky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem a potřete směsí ze žloutku a mléka. Pečte v troubě při teplotě 230 °C asi 10–12 minut dozlatova.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
20-30 min
Doba vaření
10-12 min
Teplota
40-230°C
Obtížnost
lehké

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 7g
tuky 26g
sacharidy 38g
kalorie 414
kj 1741
Produkty v tomto receptu