Orecchiette

Orecchiette

11
69

Zkuste si připravit domácí těstoviny bez lepku orecchiette! Tento druh těstovin se v Apulii tradičně podává se zeleninou zvanou rapini anebo s rajčatovou omáčkou. Jaká asi bude vaše oblíbená omáčka?

Suroviny

350 g Mehl Farine
6 (M) bílky
1 lžičky sůl

Příprava

  • Do mísy vložíme mouku, bílky a sůl a vše zpracujeme. Pokud nám těsto bude připadat příliš suché, přidáme lžíci vody. Těsto zpracováváme dál, až získáme hladkou a kompaktní hmotu. Z ní vytvoříme válečky o tloušťce prstu a z nich odkrajujeme kousky dlouhé asi 3-4 cm.
  • Kousky těsta jeden po druhém palcem přitiskneme k válu a jemným pohybem zprava doleva přimáčkneme, tak aby získaly typický tvar „ouška“ neboli orecchiette. Necháme orecchiette odpočinout, dokud se nevysuší.
  • Vaříme asi 10 minut ve velkém množství osolené vody, pak scedíme a ochutíme podle libosti.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • OhneZusatzVonMilch_CZ