Orecchiette

Tento druh těstovin se v Apulii tradičně podává se zeleninou zvanou rapini anebo s rajčatovou omáčkou. Jaká asi bude vaše oblíbená omáčka?

Složení

350 g
6
bílky
1 lžička
sůl

Příprava

  • Do mísy vložíme mouku, bílky a sůl a vše zpracujeme. Pokud nám těsto bude připadat příliš suché, přidáme lžíci vody. Těsto zpracováváme dál, až získáme hladkou a kompaktní hmotu. Z ní vytvoříme válečky o tloušťce prstu a z nich odkrajujeme kousky dlouhé asi 3-4 cm.
  • Kousky těsta jeden po druhém palcem přitiskneme k válu a jemným pohybem zprava doleva přimáčkneme, tak aby získaly typický tvar „ouška“ neboli orecchiette. Necháme orecchiette odpočinout, dokud se nevysuší.
  • Vaříme asi 10 minut ve velkém množství osolené vody, pak scedíme a ochutíme podle libosti.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg
  • CZ_Laktosefrei.jpg
  • CZ_OhneMilch.jpg

Na první pohled

Obtížnost
náročné
Porce
2

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 5g
tuky 1g
sacharidy 54g
kalorie 238
kj 1013
Produkty v tomto receptu