Crostata s kaštanovým krémem

Těsto:

• Smíchejte máslo, cukr a příchutě. Přidejte vejce a promíchejte. Dodejte mouku a rychle vymíchejte hladké těsto na jemné pečivo.
• Těsto prohněťte, abyste směs spojili. Zabalte jej do fólie a nechte cca. 2 hodiny vychladnout v lednici.
• Předehřejte horkovzdušnou troubu na teplotu 170 °C (klasické pečení na teplotu 180 °C).
• Vymažte nízký plech a rozprostřete na něm těsto vysoké cca. 5 mm. Pokryjte celý plech a přebytek odřízněte.

Náplň:

• Smíchejte kaštanové pyré s mlékem v takovém poměru, abyste dosáhli roztíratelné konzistence. Ochuťte špetkou vanilky a kapkou citronové šťávy.
• Směs nalijte na plech a rovnoměrně ho rozetřete na těsto.
• Zbylé těsto vyválejte na cca. 5 mm silný plát a nakrajejte na proužky. Vytvořte z nich na povrchu koláče mřížku. Přebytečné těsto odstraňte.
• Ze zbytku těsta vyválejte dlouhý, tenký pás a umístěte jej kolem vnějšího okraje (na povrchu dortu), aby překryl okraj formy.
• Okraj těsta stlačte vidličkou.

Vaječná poleva:

• Smíchejte vejce s mlékem a trochou soli.
• Vaječnou směsí potřete mřížkování.
• Pečte koláč v předehřáté troubě cca. 40 až 45 minut.
• Před vyjmutím z plechu nechte koláč 20 minut vychladnout.