Hayır, bu bir efsanedir. Glutensiz ürünler geleneksel ürünlerle karşılaştırılabilir besin değerlerine sahiptir. Diyet lifi, protein ve yağ içeriğine dikkat edilmelidir. Genel olarak dengeli beslenme önemlidir. Ancak glutensiz ürünler bazılarının öne sürdüğü gibi kilo vermeye yardımcı olmamaktadır.