Glutensiz barbekü

Sığır eti veya tavuk tercih etmeniz önemli değil, misafirleriniz biftek, sosis veya tavuk şişlerini de tercih edebilir... Et, tüm barbekülerin ayrılmaz bir parçasıdır. Çölyak hastalığı, gluten intoleransı ve buğday alerjisi durumunda temel kural aşağıdaki gibidir: Önceden marine edilmiş çeşitleri kullanırken dikkatli olun! Çünkü her zaman marinasyon karışımında gluten bulunma veya kontaminasyon riski vardır.

Et ve balık ayrı olarak satın alınmalı ve evde baharatlanmalıdır. Sosis kullanırken satın almadan önce glutensiz olarak işaretlenmeleri gerektiğini unutmayın. Gluten içeren ızgara yiyeceklerle kontaminasyon önlemek için, ızgarayı kullanırken alüminyum folyonun yanı sıra ayrı bir barbekü maşası kullanmanız önerilir.

Glutensiz ipuçları: Ev yapımı marinasyon için, yağı baharatlarla birlikte kendi tercihinize göre karıştırın ve birkaç saat et veya balık marinasyonu yapın. Baharat karışımları ve baharat tuzu kullanırken, glutensiz olarak işaretlenmeleri gerektiğini unutmayın.

Düşünmeniz gereken bir mangalın tek yönü et değildir. Vejetaryen şişleri, mısır koçanı, barbekü peyniri ve fırında patates de çok popülerdir. Et olmasa bile şunu hatırlamanız gerekir: Ev yapımı olanlar garantili glutensizdir. Biber, soğan, kabak ve patlıcan gibi sebzeler özellikle şişler için uygundur ve zevkinize göre baharatlanabilir. Fırında patates ilk önce pişirilmeli, kısa bir süre ızgaraya veya birkaç dakika boyunca doğrudan kömürün içine konulmalıdır. Tofu sosisleri vb. kullanırken, kontaminasyon riski artar. Bu nedenle, daima glutensiz olarak işaretlenmiş ürünleri kullandığınızdan emin olun.

Glutensiz ipuçları: Ev yapımı barbekü peyniri için, bir dilim feta peynirini bir parça alüminyum folyoya koyun, zeytinyağı serpin, İtalyan otları ve kurutulmuş domatesleri ekleyin ve sıkıca kapatın.

• Salatalar
Salatalar barbeküyle beraber yemek için klasik bir yan yemektir ve glutensiz birçok tarif vardır. Makarna salatası sevenler Schär glutensiz erişteleri gözden geçirmelidir. Patates salataları hazırlamak için birçok farklı yol var, bunlar mayonez, et suyu, sirke veya yağ ile olabilir fakat unutmayın ki- ev yapımı olması glutensiz olduğunu garanti etmenin en iyi yoludur. Diğer tüm sosları da kendiniz tarafından karıştırmak da önemlidir.

Glutensiz ipuçları: Kesinlikle glutensiz hafif bir makarna salatası yapmak için glutensiz makarnayı, domates, mozzarella peyniri, taze fesleğen ve balzamik sos ile karıştırın ve serin bir yerde saklayın.

• Ekmek
Lezzetli ekmekler, barbeküye eşlik etmek için mükemmeldir. Schar’ın Esmer Ekmekleri ve dilimlenmiş Pan Blanco veya Pan Multigrano veya Pan Rustico servis etmek için mükemmeldir.

• Soslar ve Dip soslar
Soslar, dip soslar ve chutney'lerin (tatlı-ekşi bir karışım) kendiniz hazırlarsanız glutensiz olmaları garanti olur, bu da üstünde düşünmeye değer çünkü çoğu hazır barbekü sosu genellikle buğday nişastası içerir. Ketçap, köri tozu içeren soslar, baharat sosları veya soya sosları gibi ürünleri kullanırken her zaman etikete dikkat etmek çok önemlidir. Mayonez, baharatlı hardal, salça, tuz ve karabiberden yapılan temel bir sos, zevkinize bağlı olarak frenk soğanı, maydanoz, dereotu ve mercanköşk gibi taze otlar ile kolayca rafine edilebilir. Tatlı ve ekşi sevenler için, kayısı veya mangodan yapılmış bir meyveli chutney, barbekü için mükemmel bir sos olabilir. Ve biraz daha fazla heyecana ihtiyacınız varsa, onu renklendirmek için biraz acı biber sosu ekleyin!

• Tatlı
Bir ızgarada tatlılar bile hazırlanabilir, örneğin çilek, muz ve ananas ile yapılan meyve şişleri. Glutensiz olmaları garantilidir. Hazır dondurmalara ve dondurma soslarına dikkat etmelisiniz. 

Başarılı bir barbekü diliyoruz!