Kaprishamburgare med purjolök och aubergine

Tillredning av hamburgarna:

• Skär av toppen på purjolökarna, skiva lökarna tunt och fräs skivorna i en stekpanna i 2 matskedar olja.
• Tillsätt någon matsked vatten om det behövs och låt sedan koka i 6 - 10 minuter.
• Låt purjolöken torka upp och smaksätt med en nypa salt.
• Skölj kaprisen under rinnande vatten och hacka den fint tillsammans med persiljan.
• Bland nötfärs och fläskfärs i en skål. Tillsätt kaprishacket och en nypa salt.
• Forma köttfärsblandningen till 4 lika stora, jämna hamburgare.
• Grilla hastigt aubergineskivorna i en gjutjärnspanna, vänd dem efter 1 minut och smaksätt sedan med en nypa salt och oregano.
• Dela frallorna och rosta dem i den varma gjutjärnspannan med denna skurna sidan nedåt.
• Stek även hamburgarna och vänd dem efter cirka 2 minuter.

Gör sedan så här:

• Bred tartarsås på brödhalvorna.
• Lägg sedan ingredienserna på den undre halvan i följande ordning: aubergine, hamburgare, purjolök och till sist överhalvan av brödet.
• Fixera med ett spett. Servera!

Tips: För attl överraska gästerna kan ni blanda ner en handfull hackade pinjenötter eller pistaschnötter i köttfärsblandningen. Om ni önskar tillreda tartarsåsen själva fortsätter ni enligt nedanstående beskrivning:

Tillredning av tartarsåsen:

• Hårdkoka två ägg, skala sedan äggen och separera gulorna från vitorna.
• Hacka smågurkan fint tillsammans med kapris, persilja och dragon.
• Blanda samman äggulor, vinäger, en rejäl nypa salt och ett varv peppar med svartpepparkvarnen i en skål.
• Slå ihop de båda råa äggulorna och vispa dem med elvisp samtidigt som oljan långsamt får droppa i och blandas ner.
• Var noga med att inte låta för mycket olja rinna ner åt gången och att  hela tiden vispa åt samma håll.
• När såsen är krämig och jämn och fast är den klar. Tillätt då det på förhand tillredda hacket och blanda.