Kaprishamburgare med purjolök och aubergine

Tags: Dipsåser | pastejer Plockmat Smörgåsar | Fyllda bröd och rundstycken Kött | Fisk
1
11

Ingredienser

Till burgarna:
300 g
köttfärs
200 g
grisfärs
1 msk
inlagd kapris
2
purjolökar
1 paket
4 skivor
auberginer
hemgjord tartarsås
2 kvistar
persilja
extra jungfruolivolja
oregano
salt
Till tartarsåsen:
4
ägg
3
inlagda gurkor
1 msk
inlagd kapris
1 msk
vitvinsvinäger
1 kvist
persilja
1 kvist
dragon
200 ml
solrosolja
salt
pepparkorn

Metod

Tillredning av hamburgarna: Skär av toppen på purjolökarna, skiva lökarna tunt och fräs skivorna i en stekpanna i 2 matskedar olja. Tillsätt någon matsked vatten om det behövs och låt sedan koka i 6 - 10 minuter. Låt purjolöken torka upp och smaksätt med en nypa salt. Skölj kaprisen under rinnande vatten och hacka den fint tillsammans med persiljan. Bland nötfärs och fläskfärs i en skål. Tillsätt kaprishacket och en nypa salt. Forma köttfärsblandningen till 4 lika stora, jämna hamburgare. Grilla hastigt aubergineskivorna i en gjutjärnspanna, vänd dem efter 1 minut och smaksätt sedan med en nypa salt och oregano. Dela frallorna och rosta dem i den varma gjutjärnspannan med denna skurna sidan nedåt. Stek även hamburgarna och vänd dem efter cirka 2 minuter. Gör sedan så här: Bred tartarsås på brödhalvorna. Lägg sedan ingredienserna på den undre halvan i följande ordning: aubergine, hamburgare, purjolök och till sist överhalvan av brödet. Fixera med ett spett. Servera! Tips: För attl överraska gästerna kan ni blanda ner en handfull hackade pinjenötter eller pistaschnötter i köttfärsblandningen. Om ni önskar tillreda tartarsåsen själva fortsätter ni enligt nedanstående beskrivning: Tillredning av tartarsåsen: Hårdkoka två ägg, skala sedan äggen och separera gulorna från vitorna. Hacka smågurkan fint tillsammans med kapris, persilja och dragon. Blanda samman äggulor, vinäger, en rejäl nypa salt och ett varv peppar med svartpepparkvarnen i en skål. Slå ihop de båda råa äggulorna och vispa dem med elvisp samtidigt som oljan långsamt får droppa i och blandas ner. Var noga med att inte låta för mycket olja rinna ner åt gången och att  hela tiden vispa åt samma håll. När såsen är krämig och jämn och fast är den klar. Tillätt då det på förhand tillredda hacket och blanda.

  • Allergene_Milk

En överblick

Svårighetsgrad
medel
Portioner
4
Produkter i detta recept