Kaprishamburgare med purjolök och aubergine

1
14

Ingredienser

Till burgarna:
300 g köttfärs
200 g grisfärs
1 msk kapris
70 g leek (green part)
1 paket Hamburger
4 skivor auberginer
hemgjord tartarsås
2 kvistar persilja
extra jungfruolivolja
oregano
salt
Till tartarsåsen:
4 ägg
3 inlagda gurkor
1 msk kapris
1 msk vitvinsvinäger
1 kvist persilja
1 kvist dragon
200 ml solrosolja
salt
pepparkorn

Metod

Tillredning av hamburgarna:

  • Skär av toppen på purjolökarna, skiva lökarna tunt och fräs skivorna i en stekpanna i 2 matskedar olja.
  • Tillsätt någon matsked vatten om det behövs och låt sedan koka i 6 - 10 minuter.
  • Låt purjolöken torka upp och smaksätt med en nypa salt.
  • Skölj kaprisen under rinnande vatten och hacka den fint tillsammans med persiljan.
  • Bland nötfärs och fläskfärs i en skål. Tillsätt kaprishacket och en nypa salt.
  • Forma köttfärsblandningen till 4 lika stora, jämna hamburgare.
  • Grilla hastigt aubergineskivorna i en gjutjärnspanna, vänd dem efter 1 minut och smaksätt sedan med en nypa salt och oregano.
  • Dela frallorna och rosta dem i den varma gjutjärnspannan med denna skurna sidan nedåt.
  • Stek även hamburgarna och vänd dem efter cirka 2 minuter.

Gör sedan så här:

  • Bred tartarsås på brödhalvorna.
  • Lägg sedan ingredienserna på den undre halvan i följande ordning: aubergine, hamburgare, purjolök och till sist överhalvan av brödet.
  • Fixera med ett spett. Servera!

Tips: För attl överraska gästerna kan ni blanda ner en handfull hackade pinjenötter eller pistaschnötter i köttfärsblandningen. Om ni önskar tillreda tartarsåsen själva fortsätter ni enligt nedanstående beskrivning:

Tillredning av tartarsåsen:

  • Hårdkoka två ägg, skala sedan äggen och separera gulorna från vitorna.
  • Hacka smågurkan fint tillsammans med kapris, persilja och dragon.
  • Blanda samman äggulor, vinäger, en rejäl nypa salt och ett varv peppar med svartpepparkvarnen i en skål.
  • Slå ihop de båda råa äggulorna och vispa dem med elvisp samtidigt som oljan långsamt får droppa i och blandas ner.
  • Var noga med att inte låta för mycket olja rinna ner åt gången och att  hela tiden vispa åt samma håll.
  • När såsen är krämig och jämn och fast är den klar. Tillätt då det på förhand tillredda hacket och blanda.
  • Allergene_Milk