star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Glutenfri krämig jordärtskockssoppa med timjan och krispiga citronkrutonger

Name: Glutenfri krämig jordärtskockssoppa med timjan och krispiga citronkrutonger
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Till krutongerna:; 4 skivor Flerkorn; 40 ml olivolja; 1 tsk timjan, torkad; lite rivet citronskal; efter smak salt; Till soppan:; 500 g jordärtskockor; 300 g potatisar; 1 lök; 1-2 msk olivolja; 2 st vitlöksklyftor; 1/2 l vatten; 100 ml vitt vin; 1/4 l matlagningsgrädde; efter smak salt och peppar; Till garneringen:; lite timjan

4 personer

1 timme 5 min

En näringsrik soppa som håller dig varm!

När hösten smyger sig på med kyla, mörker och regniga dagar är det skönt att kunna värma sig med en varm soppa. Den här krämiga soppan med jordärtskockor är toppad med hemgjorda, knapriga krutonger smaksatta med timjan och citron.

Förberedelser

i 20 minuter

Tillagning

i 45 minuter

Krutonger:

Skär brödskivorna i ca 1 cm stora tärningar. Häll oljan i en stekpanna tillsammans med timjan och rivet citronskal och lägg i brödtärningarna. Rosta dem på medelvärme tills de är krispiga och gyllene i färgen - var försiktig så att de inte blir brända. Strö lite salt över och lägg dem åt sidan.

Soppa:

Skrubba jordärtskockorna rena och skala potatisen och löken. Skär jordärtskockor och potatis i tärningar och hacka lök och vitlök.
Häll olivoljan i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs dem tills den gula löken är genomskinlig.
Tillsätt potatis, jordärtskockor, vatten och vitt vin och låt soppan sjuda under lock tills alla grönsaker är mjuka, ca 45 minuter.
Ta bort soppan från värmen och mixa den med en stavmixer. Häll grädden i soppan och värm upp den igen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite färsk timjan och servera med de knapriga brödkrutongerna.

Ingredienser

Till krutongerna:

skivor

Flerkorn