star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Vegansk pastasallad

Name: Vegansk pastasallad
Prep time: 45 min
Ingredients: 75 g Lumache; 1 avokado; 100 g; 1/4 gurka; solrosfrö; 2 msk kikärtor, sköljda och avrunna; körsbärstomater; 1 morot; 1 dl jordgubbar; 3 sparris; 250 g kikärtor, sköljda och avrunna; 2 vitlöksklyftor; 4 msk lime- eller citronjuice; 1 dl olivolja; 1,5 dl vatten; efter behov salt; efter behov svartpeppar; 1 paket basilika; 1 dl vegetabilisk yoghurt

1 person

45 min

En fräsch och matig vegansk pastasallad som passar utmärkt att ta med till jobbet i en snygg glasburk eller göra en stor sats och servera familjen en varm sommardag.

Förberedelser

i 45 minuter

Hummus

Mixa kikärtor, pressad vitlök, citron, spiskummin, salt, peppar och olja.
Tillsätt vatten och mixa till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp.

Basilikadressing

Mixa basilika, sojayoghurt, olivolja, honung och citron.
Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp.
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Häll pastan i ett durkslag och skölj i kallt vatten.
Blanda pastan med hälften av basilikadressingen.
Lägg resten av dressingen i botten av glasburken.
Skär broccolin i mindre bitar och lägg i glasburken.
Fördela tomater, sparris, solrosfrön, gurka, kikärtor och avokado över broccolin.
Lägg ett lager hummus över grönsakerna. Fortsätt med jordgubbar och pasta.
Toppa helheten med rivna morötter.

Ingredienser

Lumache

avokado

100

broccoli

1/4

gurka

solrosfrö

msk

kikärtor, sköljda och avrunna

körsbärstomater

morot