star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Auberginkroketter

Name: Auberginkroketter
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Medelhavsmat
Ingredients: 2 Panini Rolls; eller; 2 Ciabatta; 100 g Paniermehl - Breadcrumbs; 200 ml mjölk; 1 msk persilja; 1/2 msk oregano; 1 vitlöksklyfta; 1 kokt potatis; 2 ägg; 2 g Parmesanost; salt; peppar; 2 stor

4 personer

1 timme

Är du sugen på ett annorlunda tillbehör i dag? Hur låter det med krispiga auberginkroketter?

Förberedelser

i 40 minuter

Tillagning

i 20 minuter

Blötlägg brödet i mjölk.
Skär auberginerna i skivor och koka dem i 20 minuter i saltatvatten, låt dem sedan rinna av och skär dem i bitar.
Pressa brödet och bryt dem och blanda dem i en skål med auberginerna, persiljan, oregano, den skalade och mosade potatisen och den rivna osten.
Tillsätt äggen och smaka av med salt och peppar.
Forma små ovala bollar med mjölade händer och rulla dem i ströbröd.
Stek i rikligt med olja.

Ingredienser

eller

Ciabatta

100

Paniermehl - Breadcrumbs

200

mjölk

msk

persilja

1/2

msk

oregano