Tortelli med pumpa

Tags: Pasta Vegetariskt
2
10

Läckra och unika tortelli som enligt tradition tillagas till julaftonskvällen i norra Italien. Utmärkta även med tomatsås.

Ingredienser

60 g
300 g
pastadeg
1 kg
pumpa
½ tsk
färskriven muskotnöt
3 tsk
riven parmesanost
50 g
smör
5
salviablad

Metod

  • Förbered gärna fyllningen en dag i förväg och låta den vila i kylskåp. Skär pumpan i bitar och ta bort skal och kärnor. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i förvärmd ugn, 180 °C , i cirka 30 minuter.
  • Kontrollera då och då tillagningsgraden med en gaffel. Bitarna måste bli riktigt mjuka.
  • Kör pumpaköttet i en mixer och lägg moset i en skål tillsammans med ströbröd, parmesanost och muskotnöt. Blanda väl och ställ in i kylskåpet.
  • Tillred äggpastan enligt receptet. Kavla ut pastan, inte alltför tunt, och skär ut 5 - 6 cm per sida stora fyrkante,. Lägg en tesked av smeten på varje fyrkant och slut till genom att forma en julgranskaramell.
  • Koka knytena i rikligt med saltat vatten och försök se till att de inte kokar för kraftigt.
  • Häll av vattnet efter cirka 10  minuter eller efter att ha kontrollerat att knytena är klara. Låt dem rinna av väl och smaksätt med smält smör, salvia och riven parmesanost, alltefter tycke.

En överblick

Förberedelsetid
90 min
Tillagningstid
30 min
Temperatur
180°C
Svårighetsgrad
anspråksfull
Portioner
4

Näringsvärden

per 100 g :
protein 3g
fett 5g
kolhydrater 25g
Kcal 155
kJ 655
Produkter i detta recept