Glutenfri espressotårta

Kakan

• Sätt ugnen på 150°C.
• Gör i ordning en hög springform med löstagbar kant (ca 23 cm). Klipp till ett bakplåtspapper som passar i botten. Smörj och pudra formen med Pofiber.
• Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt matolja och blanda lätt.
• Blanda mjölmixen och de torra ingredienserna i en separat bunke.
• Sikta ner hälften av mjölmixen i ägg- och sockersmeten och blanda. Tillsätt sedan kaffet och sikta ned resten av mjölblandningen. Blanda försiktig till en jämn smet.
• Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 50 minuter. Testa om kakan är färdig med en sticka (det gör inget om kakan är aningen kletig i mitten).
• Vänd den avsvalnande kakan upp och ned på ett tårtfat och ta bort bakpappret. Dela kakan på mitten i en över- och underdel.

Fyllning

• Lös farinsockret i hett kaffe. Ställ i kylskåp.
• Vispa ihop smör, florsocker, kakao och vaniljsocker till en slät smet.
• Tillsätt kaffe- och sockerblandningen, lite i taget och vispa till en slät smet.
• Tillsätt kall färskost och vispa till en slät, fluffig smet. Låt stå kallt en stund.
• Fördela krämen på underdelen. Lägg på överdelen och ställ tårtan kallt, gärna i frys, ca 30 minuter.

Glasyr

• Hacka ljus choklad.
• Koka upp vispgrädde. Tag kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Vispa tills chokladen är smält och smeten har tjocknat.
• Tillsätt smör och vispa. Ställ kallt, ca 10 minuter.
• Fördela den kalla glasyren över tårtan. Låt sedan tårtan stelna i kylskåp.

Tips! Tårtan kan frysas och sedan tinas upp i kyl, ca 5 timmar.