empanada sin gluten, empanada casera sin gluten, empanada de atún sin gluten, empanada gallega sin gluten

star
star
star
star-off
star-off

Pita brez glutena s tuno

Name: Pita brez glutena s tuno
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediteransko
Ingredients: Za testo:; 470 g Mix Bread; 100 ml oljčno olje; 170 ml voda; 30 ml belo vino; 1 jajce; 1 čajna žlička suhi kvas; 1 čajna žlička sol; 1 jajce za premazovanje; Za nadev:; 1 čebule; 1 rdeča paprika; 300 g nekoncentriran paradižnikov pire; 2 stroki česna; 250 g konzervirana tuna; 2 trdo kuhana jajca; 1 čajna žlička sladkor; 1/2 čajna žlička sol; olje

6 oseb

130 min

Vsak grižljaj te brezglutenske pite s tuno španskih korenin je prekipevajoče sočen. Vprašanje je, ali jo boste delili ali jo boste obdržali samo zase?

Recept za to brezglutensko pito s tuno je nastal po vzoru galicijske empanade de atún - tradicionalne empanade s tuno s severa Španije. Čudovito listnato testo brez glutena je odličen prostor za sočen nadev iz sočne tune, ocvrte čebule, paprike in česna, bogate paradižnikove omake in trdo kuhanih jajc. Vsak grižljaj je fantastičen, da se kar stopi v ustih. Odlična stvar je, da bo v hladilniku zdržala nekaj dni in ko jo razrežemo, ohrani svojo obliko. Kot nalašč za lahko kosilo ali za na pot.

Kuhaj

Priprava

v 90 minute

Kuhanje

v 40 minute

Temperatura

200 °C

Pripravite testo. V skledo za mešanje dajte moko, sol in suhi kvas ter pazite, da se sol ne pomeša s kvasom.
Dodajte mlačno vodo, olje, vino in jajce.
Vse skupaj mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Zavijte ga s plastično folijo in ga pustite v hladilniku, da počiva, medtem ko pripravljate nadev.
Čebulo, papriko in česen sesekljajte in jih nežno prepražite v ponvi z oljem, dokler se zelenjava ne zmehča.
V ponev dodajte paradižnikovo mezgo, sol in sladkor ter na srednji temperaturi kuhajte približno 10 minut. Vmešajte tunino in na koščke narezana kuhana jajca, premešajte in odstavite.
Pečico segrejte na 200 °C.
Testo razdelite na dva enaka dela. Vsak kos položite med dva lista papirja za peko in ju z valjarjem enakomerno razporedite.
Robove obrežite, da dobite dva kroga. Odrezke dajte na stran za dekoracijo.
Enega od krogov položite v pekač, papir za peko pa pustite pod njim.
Dodajte nadev in pokrijte z drugo polovico testa.
Zaprite vse robove, pri čemer na robu naredite pregib.
Pito okrasite z obrezki in jo na vrhu premažite z razžvrkljanim jajcem.
Na vrhu pite naredite nekaj luknjic, da bo lahko uhajala para in, da se med peko ne bo napihnila.
Pecite 40 minut pri 200 °C.

Sestavine

Za testo:

470

Mix Bread

Kje kupiti

100

oljčno olje

170

voda

belo vino

jajce

čajna žlička