Focaccia iz ajde in rjavega prosa

• Vse tri moke usujte v mešalnik in dodajte 400 ml mlačne vode. 
• Mešalnik zaženite z mešalnim kavljem, medtem pa v preostalih 100 ml mlačne vode raztopite kvas. 
• Ne pozabite, da lahko uporabite polovično količino kvasa, če imate na voljo več časa. 
• Po 5 minutah v testo vlijte vodo in kvas ter pustite mešalnik delovati. 
• Po 5 minutah dodajte olje in pustite testo delovati še 5 minut na visoki hitrosti. 
• Posodo namažite z ekstra deviškim oljčnim oljem in vlijte testo. 
• Testo bo zelo tekoče: ne ustrašite se, mora biti točno takšno. Skledo pokrijte s folijo za živila in pustite vzhajati. 
• Po približno dveh urah bo vzhajanje končano. 
• Testo iz sklede z enim zamahom prelijte neposredno v dobro namaščen pekač in z lopatko z nežnimi gibi, da se testo ne sesede, poberite, kar je ostalo v skledi. 
• Pecite 30 minut pri 190°. Na polovici peke površino focaccie posolite z grobo soljo.

Nasveti:

Ta focaccia bo v notranjosti mehka in vlažna, zaradi teh lastnosti se lahko nadeva kot sendvič.