Polnozrnati kruhki

• V mešalnik najprej dajte vodo, olje in sol, nato dodajte suhe sestavine, nazadnje dodajte kvas.
• Sestavine mešajte na najpočasnejši stopnji približno 20 sekund. Nato povečajte hitrost na najvišjo in gnetite 5 minut.

Nasvet: Na začetku postrgajte stranice sklede, da se vse sestavine povežejo v testo.

Možnost uporabe zrn v kruhu: Če želite kruhke z zrni, vsaj eno uro prej namočite 60 g mešanih zrn v 60 g zelo vroče vode.Nabreklo zrnje dodajte testu le 1 ali največ 2 minuti pred koncem gnetenja.

• Po gnetenju skledo pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 40 do 45 minut na sobni temperaturi.
• Testo je po gnetenju zelo mehko in se bo med počivanjem še naprej mehčalo.
• Med tem časom segrejte pečico na 215 °C na ventilatorski nastavitvi (225 °C zgornja/spodnja temperatura). Pred delom mizo potresite z Mix It moko. Testo bo po počitku še vedno rahlo lepljivo in mehko.
• Testo položite na z moko pomokano delovno površino in ga enakomerno pritisnite. Nato ga oblikujte v hlebec in ga razdelite na kose, od katerih vsak tehta 100 g. Nato oblikujte okrogle ali podolgovate zvitke in jih za kmečki pridih na primer pomočite v moko. Položite na pekač s papirjem za peko in počakajte približno 25 do 30 minut (odvisno od sobne temperature).
• Če želite na zvitkih zrnca, jih ne potopite v moko, temveč jih previdno premažite z malo vode in jih pred kvašenjem potisnite v zrnca.
• Pred peko lahko na vrhu kruhke tudi prerežemo.
• Po končani pripravi položite kruhke na sredino pečice in hkrati na dno pečice dodajte približno 100 ml vode (po potrebi med segrevanjem na tla postavite posodo, odporno na pečico) za kuhanje v pari. Zaprite pečico in pecite približno 30 minut.
• Po peki zvitke takoj odstranite s pladnja in pustite, da se ohladijo na rešetki.