star
star
star
star
star-off

Brezglutenske žemljice

Name: Brezglutenske žemljice
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 g mlačna voda; 8 g sol; 40 g sončničnega olja; ali; 40 g repično olje; 500 g Mix Bread; 10 g suhi kvas; ali; 21 g sveži kvas

12 oseb

1 ure 15 min - 1 ure 20 min

Domače žemljice, sveži iz pečice, so vedno dobrega okusa! Še posebej, če so na zunaj hrustljave, v notranjosti pa puhaste in vabijo k ugrizu že po 20 minutah.

Kuhaj

Priprava

v 20 minut

Kuhanje

v 20 minut

Hlajenje

v 35-40 minut

Temperatura

200-220 °C

V posodo za gnetenje najprej vlijte olje in vodo, nato sol, moko in na koncu kvas.
Prvih 30 sekund nastavite stroj za gnetenje na najmanjšo hitrost, nato pa ga pustite delovati pri srednji hitrosti 5 minut.
Surovine, ki se držijo ob robu, potisnite navzdol, da se ohrani razmerje med posameznimi sestavinami.
Skledo pokrijte z vlažno krpo in jo pustite počivati na toplem mestu približno 45 minut.
Ko je testo pripravljeno, odtehtajte 80-gramske kose testa in oblikujte žemljice. Po želji jih pomokajte z moko.
Koščke testa pustite 30 minut na pekaču, obloženem s papirjem za peko.
Pečico segrejte na 210 °C konvekcijsko ali 220 °C zgornje/spodnje gretje. Na dno pečice postavite prazno posodo, ki se lahko segreva.
Pred pečenjem nepokrite žemljice tanko premažite z vodo in jih po želji prerežite (največ 5 mm globoko).
Žemljice položite v pečico, v ogreto posodo na dnu nalijte kozarec vode in takoj zaprite vrata pečice.
Čas peke je približno 25 minut, odvisno od željene barve in velikosti peciva.
Pečene žemljice vzemite iz pečice in jih pustite, da se ohladijo na rešetki.
Nasvet: Sveže ohlajene kruhke lahko zamrznete.

Sestavine

450

mlačna voda

sol

sončničnega olja

ali

repično olje

500

Mix Bread

Kje kupiti

suhi kvas

ali