Piškótové rezy s malinami a maslovými keksami

• Maliny necháme rozmraziť tak, že šťavu zlejeme do vhodnej nádoby. Jednu PL tejto šťavy si odložíme na použitie do polevy.

Príprava piškótového cesta:

• Bielka vymiešame s polovičným množstvom práškového cukru napevno. Žĺtka vymiešame so zvyšným množstvom práškového cukru do peny.
• Prášok do pečiva pridáme do múky, dobre zamiešame a primiešame do žĺtkovej zmesi. Obidve zmesi spojíme jemným miešaním pomocou varechy a vypracované cesto vylejeme rovnomerne na plech.
• Pečieme asi 12-15 minút v predhriatej rúre pri teplote 180°C. Po upečení vyklopíme piškótové cesto na mriežku, odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.

Príprava malinovej plnky:

• malinovú šťavu (1 PL si necháme odloženú na použitie do polevy) zmiešame s rovnakým množstvom vody. Celkový objem tekutej zmesi by mal byť 500 ml.
• Obsah 3 balení pudingovej zmesi zmiešame s približne 150 ml tekutej malinovej zmesi. Zvyšok tejto tekutej zmesi necháme uviesť do varu spolu so 100 g cukru, po zovretí do nej vlejeme pudingovú zmes rozmiešanú v malinovej šťave.
• Za stáleho miešania privedieme do varu. Pridáme maliny a necháme vychladnúť. Piškótové cesto preložíme do formy a vylejeme naň malinovú zmes. Necháme vychladnúť.

Príprava šľahačkovej plnky:

• obsah 1 balenia pudingovej zmesi zmiešame s 2 PL cukru a 100 ml mlieka. 400 ml mlieka privedieme do varu, pridáme pudingovú zmes a za stáleho miešania privedieme do varu.
• Prikryjeme alobalom a necháme vychladnúť. 400 g smotany vyšľaháme s 2 PL stužovača, a túto zmes zamiešame do vychladnutej pudingovej zmesi v smere zdola nahor.
• Takto dosiahnutý krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu malín a poukladáme naň maslové kekse.

Príprava polevy:

• práškový cukor zmiešame s 1 PL malinovej šťavy. Túto zmes nanesieme štetcom na kekse.
• Rezy necháme počas noci vychladnúť. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou, malými maslovými keksami a lístkami mäty.