Makový závin

Príprava plnky:

• Kukuričný škrob zmiešajte s trochou mlieka, pridajte vajíčka a poriadne spolu vymiešajte.
• Zvyšok mlieka priveďte k varu spolu s cukrom, rumom a vanilkovým cukrom.
• Vmiešajte mletý mak a počkajte, kým zmes nezačne vrieť.
• Do vriacej zmesi vmiešajte vopred pripravený mix mlieka, vajec a škrobu – rýchlo vlejte a miešajte, kým zmes nezačne opäť vrieť.
• Takto pripravenú zmes odložte do misky, zakryte fóliou a nechajte vychladnúť.
• Ak je náplň po vychladnutí príliš tuhá, pridajte trochu mlieka, aby zvláčnela a bola roztierateľná.

Príprava cesta:

• Kvasnice (droždie) rozpustite vo vlažnom mlieku a následne vmiešajte vaječný žĺtok.
• Túto zmes vložte do misky, pridajte maslo a všetky suché prísady.
• Na záver pridajte citrónovú kôru a zmiešajte.
• Cesto mieste do hladka.
• Keď máte cesto hladké a vláčne, nechajte ho odpočívať v zakrytej miske 45 až 60 minút.
• Do rúry vložte ohňovzdornú nádobu a nechajte rúru predhriať na 180 °C (horný / spodný ohrev) alebo 170 °C (cirkulujúci vzduch).
• Odpočinuté cesto položte na pracovnú dosku (najskôr dosku posypte trochou múky) a jemne ho premieste a vytvarujete z neho hladkú guľu. Nemieste ho príliš prudko, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry cesta.
• Cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika (cca 1 – 1,5 cm hrúbka). Pri vaľkaní cesta majte pracovnú dosku vždy poprášenú múkou, aby sa vám cesto nelepilo na dosku.
• Na rozvaľkané cesto naneste pripravenú makovú náplň a cesto zrolujte do rolky, začínajúc od horného okraja.
• Túto rolku rozkrojte na dve polovice a položte ich na plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
• Potrite obe rolky zmesou žĺtka, mlieka a štipky soli.
• Nechajte ešte kysnúť po dobu 20 až 30 minút, potrite opäť žĺtkovo-mliečnou zmesou a vložte plech do rúry.
• Do ohňovzdornej nádoby, ktorú ste nechali predhriať v rúre, nalejte cca 100 ml vody a vložte späť do rúry spolu s plechom.
• Pečte približne 35 - 45 minút, do zlatista.