Mrkvovo - Orechová torta bez lepku

Predhrejeme rúru na 180°C.

Postup

Korpus:

• Bielka oddelíme od žĺtkov a začneme šľahať na pomalých otáčkach so štipkou soli.
• Zrýchlime otáčky a keď sa začne tvoriť sneh, postupne prisypávame kryštálový cukor (cca 5 minút)
• Sneh musí pekne držať špičku a cukor by mal byť úplne rozpustený.
• Otáčky znížime na najpomalší stupeň a postupne po jednom žĺtku pridávame do snehu.
• Následne pomaly pridávame olej a vypneme kuchynský robot.
• Múku si zmiešame so sódou bicarbónou a škoricou.
• Preosejeme cez sitko.
• Sypkú zmes opatrne zamiešame do bielkov.Nakoniec zapracujeme zmes na jemno postrúhanej mrkvy a pomletých orechov.
• Ak chceme zvoliť menšiu tortičku, zvolíme 2 okrúhle formy s priemerom 18 cm.
• Pečieme pri teplote 180 C cca 45 minút.
• Vychladnuté korpusy prekrojíme na 2 rovnaké časti.
   

Plnka:

Mascarpone, syr Philadelphia, smotanu na šľahanie, práškový cukor, vanilkový extrakt vyšľaháme spolu na hustý krém.

Mrkvová Ganache:

1. Na jemno nakrájanú mrkvu povaríme do mäkka.
2. Rozmixujeme na pyré a prepasírujeme cez sitko.
3. Na 200 g bielej rozpustenej čokolády budeme potrebovať približne 50 g mrkvového pyré.
4. 100 ml smotany zahrejeme na vodnom kúpeli a rozpustíme v nej bielu čokoládu a pridáme mrkvové pyré.
5. Necháme vychladnúť.

Tortu skladáme postupným vrstvením korpus - marhuľový džem – plnka - korpus

Zvyšným krémom obtrieme boky torty.

Obalíme do celofánu a necháme v chladničke stuhnúť do druhého dňa.

Vrch torty potrieme mrkvou ganache a ozdobíme podľa predstáv.