​Bezlepková pizza od Martiny Igondovej

Postup: 

• Mlieko (100 ml) zohrejeme, pridáme 1 ČL cukru a 6 g čerstvých kvasníc, ktoré predtým rozdrvíme. Odložíme a necháme nakysnúť.
• Do 300 ml vlažnej vody pridáme 1 PL psyllium a necháme ho pôsobiť, až kým nevznikne mazľavý gél.
• Do misy dáme 300 g bezlepkovej múky Schär MIX IT Universal, pridáme 2 PL olivového oleja, 3 g sušené kvasnice, 1 ČL soľ a 100 g nastrúhaných uvarených zemiakov.
• Keď kvasnice nakysnú (cca 10 minút), pridáme ich do sypkej zmesi spolu s gélom zo psyllia.
• Vymiesime cesto. Bude lepivé, v žiadnom prípade nepridávame ďalšiu múku. Ruky si očistíme, osušíme a naberieme trochu múky do dlaní. Jemne rozdelíme cesto na 2 časti a vytvoríme 2 bochníčky.
• Prikryjeme potravinárskou fóliou a vložíme do rúry rozohriatej na 50 °C. Necháme kysnúť približne 20 minút pri pootvorených dvierkach. Ak sa neponáhľame, môžeme cesto kysnúť pri izbovej teplote cca 1 hodinu (prikryté).
• Obe cestá vyberieme a vyvaľkáme na 2 rovnaké kruhy. Opäť prikryjeme utierkou a necháme ešte pár minút podkysnúť.
• Rúru rozohrejeme na 220 °C.
• Pizzu ozdobíme podľa chuti – napr. omáčkou na pizzu, šunkou, syrom, čerstvou zeleninou, bylinkami či inými obľúbenými ingredienciami.
• Pizzu pečieme približne 15–20 minút do zlatistých okrajov. Okraje môžeme potrieť zmesou olivového oleja a pretlačeného cesnaku tesne pred vybraním pizze z rúry. 

Varianty: 

• Tekvicová / Cviklová pizza: zemiaky v ceste môžeme nahradiť dužinou z upečenej hokkaido tekvice alebo cvikle ( prepasírovanej cez sitko)
• Tmavá pizza: do múky primiešame 1 ČL čierneho kakaa. Toto cesto môžeme pripraviť aj na sladko – napríklad s mascarpone, nutellou alebo čerstvým ovocím.