star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Шоколадная меренга

8 порций/я

2 час

Шоколадная меренга обладает особенной текстурой: она приятно хрустит, а сливки придают ей шелковистую мягкость. Этот десерт по определению не содержит глютена и отлично сочетается с сезонными фруктами и ягодами.

Приготовление

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 час и 30 минут

Температура

120 °C

Разогрейте духовку до 120°С.
Взбейте белки миксером в широкой миске до жестких пиков.
По мере взбивания постепенно добавляйте сахарную пудру.
Чтобы определить готовность меренги, попробуйте перевернуть миску: хорошо взбитые яйца останутся на месте.
Наконец добавьте кукурузный крахмал, уксус и шоколадную крошку. Взбейте до образования однородной массы.
Распределите меренгу по бумаге для выпекания (диаметр ок. 23 см). Укладывайте массу так, чтобы края были немного выше середины.
Выпекайте 90 минут.
Выньте меренгу из духовки и оставьте её до полного остывания. Вы можете приготовить меренгу заранее, храните её в сухом месте.
Подготовьте апельсины: удалите кожуру и белые пленки, порежьте на кусочки.
Взбейте сливки до мягкой консистенции. Добавьте сахар.
Распределите взбитые сливки по меренге.
Разложите гранатовые зерна и кусочки апельсинов поверх сливок.
Украсьте шоколадной крошкой и свежими листьями мяты.
Подавайте сразу.