Pelmeni rusești

Mod de preparare:

• Frământați bine toate ingredientele cu robotul de bucătărie, apoi încă 10 minute cu mâna, până obțineți un aluat elastic, dar nu prea tare. Aluatul nu trebuie să se mai lipească de mâini.
• Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei aprox. 30 de minute.
• Amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul și apa. Condimentați bine cu sare și piper.

Pentru sos:

• Pisați usturoiul, tocați fin arpagicul și tăiați ardeiul iute (fără semințe) în rondele subțiri.
• Amestecați smântâna cu usturoiul, sarea, piperul și oțetul. Puneți sosul într-un bol și presărați deasupra arpagicul și rondelele de chili.

Formarea pelmeni:

• Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată până la grosimea de aprox. 2 mm.
• Decupați rondele de cca. 8 cm diametru.
• Dacă aluatul devine prea uscat, frământați în el puțin albuș.
• Puneți câte o linguriță de umplutură de carne în mijlocul fiecărui disc. Ungeți marginile cu albuș și împăturiți în jumătate. Lipiți bine marginile, iar vârfurile le puteți prinde tot cu puțin albuș.
• Lăsați pelmeni pe o suprafață înfăinată să se usuce timp de o oră.

Gătire:

• Fierbeți supa de carne într-o oală mare.
• Puneți pelmeni în supă și lăsați-i să dea un clocot, apoi fierbeți la foc mic aprox. 6 minute.
• Scoateți cu o spumieră și serviți cu sosul de smântână.