În principiu, da, deoarece ovăzul este în mod natural fără gluten. Atâta timp cât consumi ovăz necontaminat, este în regulă, mai ales că ovăzul este bogat în nutrienți importanți: vitamine din complexul B, zinc, fier, magneziu, proteine și acizi grași polinesaturați. TOTUȘI, înainte de a decide să consumi ovăz, este recomandat să discuți cu medicul tău. Spre deosebire de alte cereale care conțin gluten, ovăzul conține avenină, o componentă proteică care, consumată cu moderație, este potrivită pentru o dietă fără gluten. Dacă ai intoleranță la avenină, este indicat să eviți complet ovăzul.

Nu, în cazul acestei boli nu sunt permise excepții. Regula este să urmezi întotdeauna o dietă strict fără gluten, deoarece vilozitățile intestinale și sistemul imunitar reacționează la gluten chiar dacă nu simți imediat efectele. De exemplu, chiar dacă inițial pare că totul este în regulă, sistemul imunitar continuă să reacționeze, iar vilozitățile intestinale se pot inflama. Este important să înțelegi că alimentele care conțin gluten pot provoca leziuni permanente ale intestinului. Pe termen lung, intestinul nu va mai putea absorbi eficient nutrienții esențiali. Cu cât îți permiți mai multe „excepții”, cu atât mucoasa intestinului subțire este mai afectată. Acest lucru poate duce la malnutriție, care, la rândul ei, poate provoca alte simptome și afecțiuni secundare. Pentru a te bucura de viața de zi cu zi fără griji, pe termen lung, recomandăm cu tărie evitarea completă a alimentelor care conțin gluten. În prezent, alimentația alternativă este tot mai apreciată — iar prietenii tăi vor fi, cu siguranță, bucuroși să guste din preparatele tale fără gluten.

Mono- și digliceridele acizilor grași pe care le folosim ca emulsifianți sunt de origine vegetală. Aceștia sunt emulsifianți care pot fi utilizați ca aditivi alimentari în Uniunea Europeană. Toți sunt de origine naturală și s-au dovedit a fi siguri la nivelurile utilizate, conform rapoartelor EFSA. Compoziția exactă a produselor noastre poate fi consultată în lista de ingrediente corespunzătoare fiecărui produs.

Prețul unui produs depinde de raportul dintre cerere și ofertă. Comparativ cu produsele „obișnuite” pe bază de cereale care conțin gluten și sunt destinate unui public larg, piața produselor pentru dieta fără gluten este mai restrânsă. Totuși, prețul mai ridicat al acestor produse se datorează în principal complexității procesului de producție.

În 2008, Codex Alimentarius Commission a stabilit un nou prag pentru alimentele fără gluten. Conform acestuia, produsele fără gluten pot conține maximum 20 ppm (20 ppm = 20 mg/kg; ppm = părți per milion). Aceste limite legale impun monitorizări extrem de stricte și măsuri speciale de precauție pe tot lanțul de aprovizionare, producție și ambalare a alimentelor.

Doar astfel de sisteme riguroase de asigurare a calității pot garanta un nivel ridicat de siguranță a produselor. Materiile prime și produsele finite sunt supuse constant controalelor și sunt analizate în ceea ce privește conținutul de gluten și alți alergeni. Producția de alimente de înaltă calitate, cu un conținut de gluten controlat și sigur, este complet automatizată și utilizează tehnologii moderne.

În plus, orezul și porumbul – materii prime utilizate frecvent în produsele fără gluten în locul grâului – sunt, de asemenea, mai scumpe decât grâul.