Prăjitură Donauwelle cu prune 🍇🍰

Pentru o formă de copt de 20x30 cm 🍰

Blat

• Preîncălzește cuptorul la 175°C, căldură sus-jos.
• Amestecă siropul de agave, uleiul, oțetul de mere și jumătate din laptele vegetal.
• Combină ingredientele uscate și adaugă-le la cele umede, împreună cu restul de lapte vegetal.
• Toarnă 2/3 din aluat într-o formă de copt unsă.
• În aluatul rămas, adaugă 50 ml lapte vegetal și pudra de cacao, apoi amestecă.
• Pune aluatul cu cacao peste cel deschis, în câteva porții, și nivelează ușor cu o lingură.
• Scoate sâmburii din prune, taie-le în sferturi, așază-le pe aluatul cu cacao și apasă-le ușor – astfel se formează mai târziu efectul de valuri!
• Coace prăjitura aproximativ 45 de minute; după 30 de minute acoper-o cu folie de aluminiu. Las-o apoi să se răcească complet.

Budincă 

• Amestecă o treime din laptele vegetal cu amidonul alimentar, siropul de agave și miezul de vanilie.
• Pune restul de lapte vegetal într-o cratiță și adu-l la punctul de fierbere, amestecând.
• Încorporează amestecul cu amidon și fierbe din nou la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă (aproximativ 1–2 minute).
• Acoperă budinca la suprafață și las-o să se răcească complet.

Umplutură 

• Bate crema de brânză vegană cu siropul de agave până devine cremoasă.
• Adaugă budinca răcită, câte o lingură pe rând, până se termină și obții o cremă omogenă.
• La final, adaugă întăritorul pentru frișcă fără gluten.
• Pune prăjitura la frigider pentru 30 de minute înainte de a adăuga glazura de ciocolată.

Topping de ciocolată 

• Topește ciocolata împreună cu untul de migdale la bain-marie.
• Întinde glazura cu grijă peste stratul de cremă și lasă prăjitura la frigider cel puțin 1 oră pentru a se întări.
• Ideal, prăjitura ar trebui să stea la frigider cel puțin 3 ore, sau chiar peste noapte, înainte de a fi scoasă din formă și tăiată.