Qual a diferença entre alergia ao trigo e doença celíaca?

Doença celíaca

A doença celíaca é uma intolerância permanente do organismo ao glúten. Também pode ser visto como uma doença autoimune causada pelo glúten contido nos grãos como: trigo, espelta, centeio, cevada, cuscuz e espelta verde. Além do glúten como antígeno, a predisposição genética e, fatores ainda desconhecidos são a premissa para o desenvolvimento de uma intolerância ao glúten. A doença celíaca pertence às doenças crônicas mais difundidas no mundo. Na Europa, Norte da África e áreas onde a maioria da população é descendente de europeus (Austrália, EUA, Canadá) a frequência da doença celíaca é de cerca de 1%. O único tratamento cientificamente aprovado é uma dieta rigorosa sem glúten ao longo da vida.

Alergia ao trigo

A alergia ao trigo é uma doença que induz uma reação de defesa do organismo a várias proteínas do trigo. A sensibilização pelas vias aéreas através da inalação de pó de grãos leva à chamada asma de padeiro. Se, no entanto, ao comer trigo ocorre uma sensibilização no sistema gastro-intestinal, isso pode levar a uma alergia alimentar clássica do tipo lgE. Com crianças, o trigo é um dos principais alérgenos. Em adultos, essa alergia ocorre com menos frequência, pois na maioria dos casos desaparece quando as crianças atingem a idade escolar. Assim como a doença celíaca, o único tratamento eficaz é evitar rigorosamente o alérgeno que desencadeia a reação, pelo que, devido à semelhança dos alérgenos, muitas vezes não só trigo, mas também trigo selvagem, trigo duro, espelta pequena, trigo Emmer, Kamut, espelta selvagem, espelta e espelta verde devem ser eliminados.

A alergia ao trigo requer evitar o trigo, a doença celíaca requer evitar todos os grãos e seus derivados que contêm glúten.