Consumo de glúten nos primeiros anos de vida

De acordo com uma pesquisa americana, para crianças com predisposição genética, um maior consumo de glúten nos primeiros cinco anos de vida está ligado a um maior risco de autoimunidade celíaca e doença celíaca. Nesta pesquisa, quanto mais glúten uma criança consumir, maior será o risco de doença celíaca. É provável que outros fatores ambientais, como infecções gastrointestinais, sejam necessários para o desenvolvimento da doença celíaca. No entanto, são necessários mais ensaios clínicos randomizados (ECR) para estabelecer se menos glúten, não apenas durante a primeira infância, mas também por um período de tempo mais prolongado, diminui a possibilidade de crianças geneticamente suscetíveis desenvolverem a doença permanentemente.