star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle z jagnięcym ragù i szafranem

Name: Tagliatelle z jagnięcym ragù i szafranem
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Włoskie,Śródziemnomorskie
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g nogi jagnięce lub pokrojone w małe kawałeczki; 100 ml wywar warzywny; 1/2-1 posiekana cebula; 1 ząbek czosnku drobno posiekany; 1 gałązka rozmaryn; 1 gałązka oregano; 1 gałązka tymianek; 1 gałązka szałwia; 1 liść laurowy; 1 g nitki szafranu; 50 ml oliwa z oliwek; 100 g pomidorki koktajlowe; 5 liście bazylii; 50 ml czerwone wino; odrobinę tarty ser pecorino; do smaku sól i pieprz

2 ludzie

1 godzin 23 min

Ten specjał z Abruzzo wykorzystuje najszlachetniejszą z przypraw – szafran – cenioną już od czasów rzymskich.

Gotuj

Przygotowanie

w 1 godzina i 15 minut

Gotowanie

w 8 minut

Zeszklić na oliwie cebulę i czosnek, dodać mięso z udźca jagnięcego pokrojone w kostkę. Całość dobrze zarumienić.
Doprawić solą i pieprzem, polać czerwonym winem. Do wywaru warzywnego dodać szafran i całość wlać do mięsa, wrzucić liść laurowy.
Dusić pod przykryciem, na umiarkowanym ogniu przez 45 minut. Na dziesięć minut przed końcem dodać pomidorki koktajlowe, tymianek, oregano, rozmaryn, szałwię i liście bazylii, krótko zagotować.
Tagliatelle gotować al dente w osolonej wodzie, przez 8 minut. Połączyć z sosem mięsnym i podawać oprószone serem pecorino.

Składniki

200

nogi jagnięce lub pokrojone w małe kawałeczki

100

wywar warzywny

1/2-1

posiekana cebula

ząbek czosnku drobno posiekany

gałązka

rozmaryn

gałązka

oregano