Tagliatelle z jagnięcym ragù i szafranem

Tagliatelle z jagnięcym ragù i szafranem

Tags: Makaron Mięso | Ryba Kuchnie świata
10

Ten specjał z Abruzzo wykorzystuje najszlachetniejszą z przypraw – szafran – cenioną już od czasów rzymskich.

Składniki

200 g
200 g
nogi jagnięce lub pokrojone w małe kawałeczki
100 ml
wywar warzywny
½-1
posiekana cebula
1
ząbki czosnku drobno posiekane
1 gałązka
rozmaryn
1 gałązka
oregano
1 gałązka
tymianek
1 gałązka
szałwia
1
liść laurowy
1 g
saffron threads
50 ml
oliwa z oliwek
100 g
pomidorki koktajlowe
5
liście bazylii
50 ml
czerwone wino
odrobinę
tarty ser pecorino
do smaku
sól i pieprz

Przygotowanie

  • Zeszklić na oliwie cebulę i czosnek, dodać mięso z udźca jagnięcego pokrojone w kostkę. Całość dobrze zarumienić.
  • Doprawić solą i pieprzem, polać czerwonym winem. Do wywaru warzywnego dodać szafran i całość wlać do mięsa, wrzucić liść laurowy.
  • Dusić pod przykryciem, na umiarkowanym ogniu przez 45 minut. Na dziesięć minut przed końcem dodać pomidorki koktajlowe, tymianek, oregano, rozmaryn, szałwię i liście bazylii, krótko zagotować.
  • Tagliatelle gotować al dente w osolonej wodzie, przez 8 minut. Połączyć z sosem mięsnym i podawać oprószone serem pecorino.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg
  • PL_OhneEi.jpg

W skrócie

Czas przygotowania
1 h 15 min
Czas gotowania
8 min
Skala trudności
średnie
Porcje
2

Informacje o wartości odżywczej

w przeliczeniu na 100 g
białka 8g
tłuszcze 10g
węglowodany 21g
kalorie 214
kJ 901
Produkty zastosowane w niniejszej recepturze