Strudel z makiem

Przygotowanie nadzienia:

• Wymieszaj skrobię kukurydzianą z mlekiem i wszystkimi jajkami.
• Zagotuj resztę mleka razem z cukrem, rumem i cukrem waniliowym.
• Wymieszaj starty mak i poczekaj, aż się zagotuje.
• Wcześniej przygotowaną mieszankę mleczno-skrobiowo-jajeczną bardzo szybko i wymieszaj, aż się zagotuje.
• Przełóż do czystej miski, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia.
• Jeśli nadzienia są zbyt twarde, po odpoczynku dodaj trochę mleka, aby można je było rozprowadzić.

Przygotowanie ciasta i warkocza:

• Rozpuścić drożdże w letnim mleku i wymieszać z żółtkiem.
• Do wyrośniętych drożdży dodaj masło i wszystkie suche składniki.
• Na koniec dodaj skórkę z limonki
• Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
• Ciasto będzie bardzo miękkie i musi podrosnąć pod przykrytą miską przez 45 do 60 minut.
• Po odpoczynku włóż żaroodporną formę do piekarnika i podgrzej w 180 ° C (piekarnik góra/dół) lub 170 ° C (termoobieg).
• Połóż ciasto na stolnicy (najpierw dodaj trochę mąki) i ugniataj, aż utworzy się okrągła i gładka kula. Nie  ugniataj za długo, aby uniknąć uszkodzenia struktury ciasta.
• Utwórz wałek zgnieć go na płasko
• Rozwałkuj ciasto do prostokąta (1-1,5 cm, do smaku). Zawsze trzymaj trochę mąki na stolnicy.
• Rozłóż nadzienie makowe na cieście i zwiń ciasto w dół, zaczynając od góry.
• Przetnij rolkę na pół i połóż na blasze na papierze do pieczenia.
• Posmaruj ciasto mieszanką żółtka i mleka.
• Pozwól mu fermentować przez 20 do 30 minut i ponownie włóż warkocze do piekarnika.
• Napełnij żaroodporną formę 100 ml wody.
• Zamknij piekarnik i piecz przez 35–45 minut.